Баклажаны по-корейски

Хочу оговориться, что мы будем одновременно готовить два салата. Они похожи, но в то же время разные. Нам понадобятся такие продукты: баклажаны, чеснок, зеленый лук, кунжут, растительное масло, соль, сахар, перец чили, паприка, вода.

Чтобы избежать лишних калорий, советую приготовить баклажаны на пару. Для этого надо баклажаны помыть, нарезать для первого салата короткими брусочками, а для второго - длинными (на всю длину плода).

Выложить подготовленные баклажаны в пароварку. Короткие брусочки вниз, а длинные сверху и готовить около 7 минут на пару. По желанию баклажаны можно обжарить, но тогда салат будет более жирным.

Чеснок выдавить через пресс, добавить перец чили, паприку с зернами, воду (4 столовые ложки), соль и сахар. Хорошо перемешать. Заправка яннем готова. Из этого количества продуктов у вас выйдет стакан заправки. Хранится она в холодильнике в стеклянной банке, под закрытой крышкой больше месяца. Нам для салатов понадобится по одной чайной ложке заправки на каждый салат.

Разотрите яннем с растительным маслом.

Зеленый лук нарежьте перьями, длинной по 2-3 сантиметра.

Для первого салата соединяем короткие брусочки пропаренных баклажан, нарезанный лук, кунжут и яннем (1 ч. л.). Чем больше яннем вы добавите в салат, тем острее он будет.

Первый салат готов. Можно подавать на стол. Совет: добавьте одну столовую ложку пасту тахини (кунжутную пасту), салат будет более выразительным по вкусу.

Второй салат готовится также. Единственное отличие в нарезке баклажан. В этом варианте баклажаны нарезаны длинной соломкой. И добавлена морковь, натертая на терке для моркови по-корейски.

Саму морковь по-корейски легко сделать имея готовый яннем. Просто разотрите натертую морковь с яннем, добаьте лимонный сок, хмели-сунели и растительное масло по вкусу. За 20 минут у вас выйдет 3 замечательных салата.