Баклажаны в ореховом соусе на зиму
автор manya 
На фото баклажанов в ореховом соусе на зиму
- Общее время: 1 ч
- Рецепт на 10 порций
Калорий: 220 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Простой рецепт авторской кухни. Который можно приготовить всего за 1 ч. По рецепту получиться, примерно, 10 порций. Готовое блюдо содержит около 220 ккал.
Подборка рецептов: простой рецепт заготовок, рецепты на зиму.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2,3-2,5 кг
- Соль - 1 ч.л. (в соус)
- Орехи - 2 стак.
- Сахар - 1 ч.л.
- Уксус - 50 мл (9%) или 75 мл (6%)
- Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
- Чеснок - 1 головка
- Вода - 330 мл
- Кинза - 1 пучок
- Базилик - пару веточек
- Соль для баклажанов - 3 ст.л.
- Масло - для жарки
Как приготовить
-
Попробуйте блюдо грузинской кухни - баклажаны с орехами, два рецепта в одном - и заготовка-салат и закуска из свежих баклажанов. В сети нашла два варианта такой закуски - с сухим ореховым соусом и с добавлением воды, представляю последний вариант. У этого блюда есть особенность: баклажаны нарезаются крупно - 2-3 см, такую подготовку продуктов использовала впервые, обычно баклажаны для подобных закусок нарезала мелкими шайбами. Оказывается, и при крупной нарезке баклажаны после обжарки и маринования в соусе получаются мягкими, полностью готовыми, более сочными и ароматными, чем при традиционной подготовке. Приятного аппетита!
-
Для приготовления баклажанов в ореховом соусе на зиму подготовим все продукты по списку. Для остроты используем натуральный яблочный уксус.
-
Подготовим баклажаны - помоем.
-
Нарезаем крупно.
-
Пересыпаем баклажаны солью и оставляем минимум на час (на фото - только половина порции, при закладке рассчитываем объемы).
-
Готовим соус - перемалываем орехи, в исходнике рекомендуется воспользоваться ступкой, мой вариант - для ленивых.
-
Готовим зелень - промываем, в рецептах часто указывается категории - "пучок", "горсть", для лучшего ориентира даю вес - 119 граммов.
-
Нарезаем листья кинзы.
-
Кладем кинзу к орехам, добавляем базилик. Использовала базилик с мелкими листьями - греческий базилик, эта разновидность более пахучая.
-
Измельчаем чеснок, в помощь - маленький процессор.
-
Чеснок - к зелени и орехам, солим - неполная ложка, кладем сахар.
-
Наливаем уксус с водой.
-
Еще раз все перемешиваем - получается масса несколько непрезентабельного вида. Добавляем хмели-сунели.
-
Обжариваем баклажаны.
-
Выкладываем шайбы на салфетку.
-
Выкладываем баклажаны в стерилизованные банки, перекладываем ореховым соусом. Орехов должно быть много. Для быстрой закуски ставим баночки на пару часов в холодильник для насыщения овощей соусом.
-
Если готовим баклажаны в ореховом соусе на зиму, то заполняем всю тару.
-
Ставим на стерилизацию в духовку при 150 градусах на 10-15 минут.
-
Достаем и закатываем, переворачиваем и под плед до охлаждения. Приятного!
Смотрите и пробуйте приготовить баклажаны в ореховом соусе на зиму
Комментарии к рецепту
Я тоже обожаю баклажаны в ореховом соусе на зиму
но сама делала только один раз.
Баклажанов в ореховом соусе на зиму просто супер, мои гости все были в восторге!!! manya, спасибо!
Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не баклажаны в ореховом соусе на зиму.
Всем рекомендую.
Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.
Отличная идейка
Благодарю за рецепт
Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.
Вот такой рецепт нашла - баклажаны на зиму.
Зимой такая вкуснейшая заготовка будет отлично дополнять ваши любимые блюда, например, вареный картофель или запеченное мясо. Эти баклажаны точно покорят вас своим необычным, немного пикантным вкусом....
60 мин
Острая закуска, которая возбуждает аппетит. Готовить ее просто. Консервация не требует много времени. Наличие продуктов - минимальное....
1 ч
По этому несложному рецепту вы можете приготовить такие вкусные баклажаны с шампиньонами на зиму, что их с удовольствием будут есть даже те, кто совсем не любит баклажаны и консервацию из них....
90 мин
Пикантная и яркая закуска на зиму в грузинском стиле из баклажанов и сладкого перца....
1 ч
Баклажаны на зиму Пальчики оближешь, это вкусная закуска из половинок баклажанов в овощной заливке. Эти баклажаны станут украшением любого праздничного стола....
02 ч 00 мин
Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом....
90 мин
Старый добрый рецепт.