Красное ризотто с горгонцоловым соусом

Для этого нам понадобится ризотто рис (сорта арборио, карнароли и другие) 350 грамм, стакан красного сухого вина, полтора литра овощного бульона, пармезан, полголовки лука, грецкие орехи, оливковое масло, кусочек сливочного масла.

Для соуса взял сыр горгонцолу и сливки.

Нарезаем наш лук тонкими полукольцами,

Берем кастрюлю с высокими бортами, нагреваем оливковое масло, обжариваем до стеклянного состояния наш лук, добавляем рис и не забываем помешивать полминуты, чтобы рис не пригорал на дне кастрюли.

Затем в кастрюлю вливаем вино и продолжаем мешать, чтобы алкоголь выпарился.

Рядом на камфорку ставим медленно кипящий овощной бульон и поочередно черпаком добавляем его к рису, по мере впитывания рисом, подливаем следующею порцию бульона. Затем оставляем на 15 -18 минут протомиться.

Между делом приготовим горгонцоловый соус, для этого возьмем в одинаковых количествах сыр и сливки.

Разрежим сыр на кубики, зальем их сливками и над водяной баней распустим сыр в сливках, постоянно помешивая и оставим его теплом состоянии.

Измельчим грецкие орехи и натрем на терке пармезан.

Если у кого в холодильнике лежат шампиньоны, то их можно тоже пустить в дело.

Итак попробовали рис, подсолили, поперчили. Добавили ложку сливочного масла и натертого сыра. Хорошо все это перемешали.

Затем попробовали сделать весеннее настроение в тарелке.

Да, еще маленькое дополнение, лучше добавлять в ризотто, то вино, которое вы и будете с ним пить.