Говяжья печень

Прежде всего с нее нужно убрать всю пленку промойте кусок под струей холодной воды, положите на несколько минут в теплую и надрежьте с одной стороны.

После этого пленку можно свободно отделить.

Также срежьте все прожилки и сосуды.

Чтобы печень наверняка получилась мягкой, разрежьте на куски и замочите на полчаса в молоке.

Когда вытащите, обсушите бумажным полотенцем.

Вместо молока можно использовать соду посыпьте ею каждый кусок и оставьте на час.

После промойте продукт.

Нарежьте печень небольшими кусочками толщиной не более 1,5 см.

При использовании большего размера вы рискуете получить жесткую структуру.

Лук измельчите полукольцами, обжарьте в масле.

Переложите его в емкость, а на сковороду поместите печень, обваленную в муке.

После добавьте лук, залейте все сметаной, перемешайте.

Оставьте сковороду открытой, пока не выкипит жидкость, затем накройте крышкой и оставьте тушиться на малом огне минут 10-15.

Солите обязательно в самом конце приготовления.

Перед подачей можете посыпать зеленью.

Вареная говяжья печень

Возьмите:

Кусок печени разделите на 4 части, поместите в закипевшую воду.

Положите остальные продукты, но не солите.

Соль всыпьте примерно через 5 минут после начала варки.

Общее время приготовления примерно 20 минут.

После этого дайте продукту остыть прямо в бульоне, после чего порежьте на мелкие ломтики.

С вареной печенью хорошо сочетается лаваш и свежая зелень.

А еще ее можно превратить в паштет.

Для этого измельчите ее вместе с овощами (например, морковью) и приправами в блендере.

Туда же можно добавить кусочек сливочного масла для гладкости структуры.

Теперь вы знаете, как и сколько времени готовить печень говяжью, чтобы она получилась нежной и мягкой.

Она хорошо сочетается с картофелем и различными овощами.

Помимо варки и обжаривания, печень можно просто потушить в воде или сметане.