Пасхальный кулич на опаре
автор Юлия Верповская 
На фото пасхального кулича на опаре
- Время подготовки: 4 ч
- Общее время: 7 ч
- Рецепт на 12 порций
Калорий: 1057 ккал
Кухня: Русская
Сложность: Простой рецепт
Простой рецепт русской кухни. Который можно приготовить всего за 7 ч. По рецепту получиться, примерно, 12 порций. Готовое блюдо содержит около 1057 ккал. Для приготовления понадобится Миксер.
Подборка рецептов: простой рецепт пасхи, красивые рецепты.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 900 г
- Пажитник 1/2 чайной ложки
- Молоко 600 мл
- Яйцо куриное 10 шт.
- Сливочное масло 400 г
- Сахар 4 стак.
- Соль щепотка
- Сухие дрожжи 17 г
- Ванильный сахар 60 г
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Водка 60 мл
- Мускатный орех 1 ч.л.
- Куркума 2 ч.л.
- Цукаты 100 г
- Сахарная пудра 1 стак.
- Светлый изюм 150 г
- Яичный белок 2 шт.
- Лимонный сок 1 ч.л.
- Марципан 20 г
- Кондитерские украшения по вкусу
Специальное оборудование:
Миксер
Как приготовить
-
Готовим опару: в теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи. Добавить 200 грамм просеянной муки и хорошо размешать. Поставить в теплое место. Опара подходит 20-30 минут. Я ставлю емкость с опарой в теплую воду, так процесс идет быстрее.
-
Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть до бела с сахаром.
-
Растопить сливочное масло и поставить охлаждаться.
-
Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее желтки с сахаром, охлажденное растопленное масло, ванилин, мускатные орех, куркуму, шамбалу, водку (можно взять любой крепкий алкоголь), разрыхлитель и все очень хорошо перемешать миксером.
-
Охлажденные белки с щепоткой соли взбить в плотную пену.
-
В тесто ввести оставшуюся муку (муки в общей сложности получится 900-1000 грамм в зависимости от производителя), просеивая ее через сито. Вмешать аккуратно белки. Добавить цукаты и изюм.
-
Продолжать вымешивать тесто до образования пузырьков. Консистенция теста похожа на очень густую сметану.
-
Ставим тесто подходить часа на 4-5 в теплое место.
-
Когда тесто подошло, берем формы для куличей. Я покупаю готовые пекарские бумажные формы, они очень удобны, не надо мучатся с доставанием и вид изделия в них очень красивый.
-
Раскладываем наше тесто по формам, заполняя на 1/3 формы. Дадим тесту подняться еще на 1/3.
-
Разогреем духоку до 180-200 С. Поставим форму с водой вниз духовки. Это для того, чтобы наши куличи не потрескались.
-
Ставим куличи в духовку и выпекаем около часа (здесь все зависит от духового шкафа). Главное не открывать духовку в первые 30 минут. Проверятся готовность деревянной палочкой. Вставляем ее в кулич, протыкая до низу. Если на палочке не липнет тесто, кулич готов!
-
Ставим куличи остывать.
-
Готовим глазурь: взбиваем белки в крепкую пену, добавляем сахарную пудру и сок лимона.
-
Остывшие куличи покрываем глазурью. Когда глазурь затвердеет, украшаем куличи марципановыми фигурками и кондитерской посыпкой!
На заметку:
Кулич можно пропитать. Для этого смешать в стакане 4 ст. л коньяка, теплую воду (150 г) и коричневый сахар (3 ст. ложки). Делаем тонкой лучинкой несколько дырочек сверху кулича и шприцом впрыскиваем пропитку.
Комментарии к рецепту
Спасибо дорогуша чувствую рецепт пасхального кулича на опаре станет любимкой
хочу хочу
Вкусно
Юлия!Получилось замечательно!
Спасибо большое за такой потрясающий сайт с рецептами, за Праздник Каждый День!
Вы вне конкуренции!
Благодаря Вам готовлю теперь с огромным удовольствием!
Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!
Рецепт для одного большого кулича на всю чашу мультиварки Vitesse 521. Высота готового кулича ~12см, диаметр ~20см....
5 ч 15 мин
Я таки предприняла попытку испечь фисташковый кулич, о котором меня просили в комментариях к шоколадно-фисташковому кексу. Что я могу сказать. Вкус фисташки в дрожжевом тесте получается не особо выраженным, поэтому вы без зазрения совести можете заменять в рецепте фисташки на молотый миндаль или фундук....
250 мин
ржаной стартер (из холодильника) 1 ч.л.; мука пшеничная 15 г; теплая вода 15 г; пшеничная закваска 300 г; мука пшеничная (лучше хлебопекарной, но можно и обычную) 380 г; молоко 40-50 мл; яйца 3 шт.; сахар 120 г; ваниль или 1 ст.л. ванильного сахара; размягчённое сливочное масло 80 г; соль 8 г; смесь...
60 мин
Пшеничная мука 500 г; Сахар 1 стак.; Молоко 1/2 стак.; Яйцо куриное 4 шт.; Сливочное масло 200 г; Разрыхлитель 10 г; Изюм 100 г...
1 ч
Делюсь классическим рецептом пасхального кулича со сметаной. Вообще, есть рецепты и на молоке, и на воде, и даже на сливках, но мне вот этот вариант пришелся по душе. Тесто легкое и пышное, советую!...
180 мин
Поздравляю всех со светлым праздником Пасхи. Христос Воскресе....
780 мин
Проверенный годами и множеством едоков рецепт: куличи всегда выходят мягкие, пышные, а главное - вкусные....
1 ч 30 мин
Спасибо!!!
Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!