Икра из кабачков на зиму

автор Ирина Колесникова Ирина Колесникова

Рецепт икры из кабачков на зиму

На фото икры из кабачков на зиму

  • Время подготовки: 1 ч
  • Общее время: 2 ч
  • Рецепт на 40 порций
  1. 20 отзывов

Калорий: 42 ккал

Кухня: Русская

Сложность: Простой рецепт

Рецепт икры из кабачков на зиму от моей любимой подруги, кабачковая икра получается просто пальчики оближешь: не такая сильно уксусная, как в магазине.

Подборка рецептов: простой рецепт икры овощной,  домашние рецепты,  закуска из лука,  рецепты на зиму,  закуски с икрой,  закуска из кабачков.

Ингредиенты:

  • 4 кг кабачков
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г моркови
  • 180 г сахара
  • 150 мл белого винного уксуса
  • 2 ст.л. соли
  • 10 долек чеснока
  • 1 пучок петрушки (по рецепту был, но я не положила)
  • 1-2 ч.л. молотого чёрного перца.

Как приготовить

  1. Кабачки очистить от шкурки, вычистить семена, нарезать кружочками толщиной 5-7 мм, обжарить на подсолнечном масле и сложить в дуршлаг для того, чтобы стек лишний жир.

  2. В этой же сковороде после кабачков обжарить нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью минут 10-15 (я сразу на 2-х сковородах жарила).

  3. Сложить кабачки, лук и морковь в единую емкость и блендарнуть или пропустить через мясорубку.

  4. Добавить к овощам соль, сахар, перец и уксус. Довести до кипения и убавить огонь, чтобы икра еле-еле кипела. Томить 2 часа.

  5. За 15 минут до окончания времени добавить мелко нарезанную петрушку и чеснок, пропущенный через чеснокодавку.

  6. Разлить готовую кабачковую икру в стерилизованные банки и закрыть крышками. Перевернуть вверх ногами и укутать до полного остывания.

На заметку:

  • Выход: 6 банок по 500 г и 2 банки по 300 г + осталась 1 маленькая баночка, которая была съедена сразу.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Рейтинг рецепта
yulyasha93
yulyasha93

Благодарю за идею. Попробую приготовить

volkorezova_98
volkorezova_98

Большое спасибо за рецепт!
икра из кабачков на зиму просто супер!!!

irisha
irisha

Ирина, спасибо вам огромное!!!
икра из кабачков на зиму супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!

galya78
galya78

Ирина, классный рецепт икры из кабачков на зиму!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!

liza97
liza97

В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт икры из кабачков на зиму!!!

Галя Шилова
Галя Шилова

Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.

Алла Матрёнинская
Алла Матрёнинская

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт икры из кабачков на зиму!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!

edickea1999
edickea1999

Прикольно, вот чего-чего, а tastyrecipe.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-kabachkov-zharenaya я не готовила) надо попробовать.

tonya89
tonya89

Спасибо большое за рецепт, благодаря вашему сайту я не только научилась готовить, но и полюбила готовить!!!
А икра из кабачков на зиму — это очень вкусно!

umionc1990
umionc1990

Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

Алкиева Светлана
Алкиева Светлана

Я тоже обожаю икру из кабачков на зиму
но сама делала только один раз.

pankratova_96
pankratova_96

Очень вкусно и главное просто.
икра из кабачков на зиму получается ням-ням.

tureds
tureds

Сделала икру из кабачков на зиму впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!

Кубайчук Алла
Кубайчук Алла

Отличный рецепт! Спасибо, Ирина. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

hofat1982
hofat1982

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

zina83
zina83

Спасибо большое за рецепт, Ирина.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

sludnova_73
sludnova_73

Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))

liza
liza

Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт икры из кабачков на зиму меня выручил!

Кристина Елисеева
Кристина Елисеева

Надо попробовать приготовить икру из кабачков на зиму

zinka76
zinka76

Ирина, замечательный рецепт икры из кабачков на зиму!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!

Вкусная кабачковая икра на зиму в мультиварке

Икра из кабачков нравится очень многим. И почти каждая хозяйка готовит такое лакомство не только на обед или ужин, но еще и делает впрок, чтобы можно было побаловать своих родных вкусом лета в банке....

120 мин

Икра из кабачков с морковью и зеленью

Добавьте MAGGI ПРИПРАВУ ВЕСЕННЯЯ ЗЕЛЕНЬ в традиционную кабачковую икру - и блюдо приобретет свежий насыщенный аромат. Можно также дополнить блюдо измельченными любимыми травами, и подавать сразу, т. к. этот рецепт не содержит уксус и не подходит для длительного хранения....

90 мин

Кабачковая икра с морковкой на зиму

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Хочу предложить вам свой вариант этой замечательной заготовки. Закуска что надо, ее и гостям предложить можно!...

90 мин

Икра из кабачков и баклажанов

Кабачки 1 кг; Баклажаны 700 г; Морковь 600 г; Лук репчатый 2 головки; Красный сладкий перец 1 шт.; Аджика 3 столовые ложки; Соль 0,67 чайной ложки; Сахар 1 ч.л.; Растительное масло 2 столовые ложки...

1 ч 15 мин

Икра из кабачков жареная

Если вы взялись делать заготовки на зиму, не забудьте про кабачковую икру! Икра из кабачков жареная - простой рецепт вкусной заготовки к любому празднику и обычному обеду....

120 мин

Кабачковая икра на зиму

Как приготовить кабачковую икру на зиму? Я могу ответить, что все очень просто. Особенно, если вы будете делать ее по моему рецепту, приведенному чуть ниже. Эта икра получается очень нежной на вкус....

60 мин

Икра из водорослей

Икра из водорослей это простой способ украсить свой стол изысканным на вид, но доступным ингредиентом. Она идеально подходит для вегетарианцев, ведь не сдержит компонентов животного происхождения!...

60 мин