Краковский сырник

автор Лиса Шефтер Лиса Шефтер

Рецепт краковского сырника

На фото краковского сырника

  • Время подготовки: 30 мин
  • Общее время: 2 ч
  • Рецепт на 12 порций
  1. 21 отзыв

Калорий: 231 ккал

Кухня: Польская

Сложность: Несложный рецепт

Краковский сырник - это польская классика. Творожная начинка у лакомства получается невероятно воздушной и легкой, а вкуснейшее песочное тесто и шапочка из запеченного белкового крема отлично подчеркивает ее нежность.

Подборка рецептов: несложный рецепт сырников,  рецепты на ужин,  праздничные рецепты.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная 170 г
  • сахар 385 г
  • масло сливочное 130 г
  • яйцо куриное 5 шт.
  • разрыхлитель теста 1 ч.л.
  • творог 500 г
  • пудинг ванильный 40 г
  • молоко 150 мл
  • соль 1 щепотка(и)
  • ванилин 1 щепотка(и)

Специальное оборудование:

блендер, духовка / духовой шкаф

Способ приготовления:

Выпекать

Повод приготовления:

Детский праздник, Завтрак, Полдник, Ужин

Как приготовить

  1. Сливочное масло взбить со 120 г сахара, ванилином, затем продолжая взбивание добавить 1 яйцо и 2 желтка. Пшеничную муку просеять с разрыхлителем, добавить к яично-масляной смеси, хорошо вымешать. Тесто получается густое.

  2. Форму 24Х24 (брать с высокими бортами) застелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом (сделать бортики из бумаги, чтобы легче было вытаскивать), выложить тесто, разровнять равномерно руками. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 15 минут.

    краковский сырник
  3. Для приготовления прослойки творог, 2 яйца измельчить в блендере до однородного пастообразного состояния.

    краковский сырник
  4. Добавить сухую смесь для приготовления пудинга с ароматом ванили, сахар 165 г, влить 150 мл молока, перемешать миксером.

    краковский сырник
  5. Достать из духовки песочную основу (она будет сыроватой), залить творожной заливкой. Выпекать при 170-180 С 40-45 минут.

    краковский сырник
  6. Достать из духовки, середина творожной заливки будет слегка "колыхаться". 80 г белка (от двух крупных яиц) взбить до крепкой пены со щепоткой соли. Затем, продолжая процесс взбивания, порциями добавляется мелкокристаллический сахар 100 г, все взбивается до так называемых жестких пиков и полного растворения сахара. Выложить белковый крем сверху творожной прослойки. Выпекать 15 минут, крем не засушивать до состояния меренги! Охладить, нарезать на порционные кусочки.

    краковский сырник

На заметку:

  • Чтобы сырник получился с хорошо выраженными слоями нужно взять форму с высокими бортами, либо "нарастить" бока, проложив бумагу для выпечки, сложенную в несколько слоев.

    Порция сырника получается большой, при желании ингредиенты можно уменьшить вдвое.

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
engangofr
engangofr

Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!

Татьяна Павлюченко
Татьяна Павлюченко

Лиса спасибо большое за рецепт, вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

Соня Измайлов
Соня Измайлов

Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит краковский сырник.

Копатько Лёля
Копатько Лёля

Пробовала приготовить сырник с лимонным курдом, подскажите что-нибудь попроще...

vasalatii_71
vasalatii_71

Я тоже заприметила краковский сырник, да пока еще руки не дошли.

yithui1981
yithui1981

Спасибо! Люблю краковский сырник!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!

absentium1974
absentium1974

Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт краковского сырника меня выручил!

Литуновская Валентина
Литуновская Валентина

Супер!
у меня нет слов .

Инка Дембо
Инка Дембо

Лиса, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!

tidadya
tidadya

Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать краковский сырник на её день рождения:)))
Лиса, огромное спасибо за ваши рецепты!!

agereldo1995
agereldo1995

Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!

uldoo2004
uldoo2004

Лиса…мой муж сошел с ума.
Просит сделать краковский сырник на его работу, чтобы всем похвастаться.

idofui1980
idofui1980

Очень хороший сайт, много отличных рецептов… в помощь хозяйкам)))

Танечка Мхитарян
Танечка Мхитарян

Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!

edickea
edickea

Я с дочкой делаем краковский сырник. Довольно вкусно выходит :)

Анатольевич Вера
Анатольевич Вера

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

malenkina_97
malenkina_97

Делала краковский сырник только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!

Светлана Галайдина
Светлана Галайдина

Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от краковского сырника!
10++++++
Это моя оценка.

yasya92
yasya92

Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.

mila71
mila71

Таким способом обязательно попробуем приготовить краковский сырник! спасибо!

fast_73
fast_73

Никогда не делала, попробую обязательно!

Сырник с шоколадными каплями и брауни

В этом сырнике соединились шоколадный слой брауни, вкусная творожная начинка с вкраплениями шоколада, и шоколадная глазурь. По вкусу почти шоколадно-творожное мороженое!! Всем любителям творога и шоколада посвяшается!...

45 мин

Большой сырник с яблоками

творог 200 г; яйцо куриное 1 шт.; манная крупа 1 ст.л.; сахар 1 ст.л.; масло сливочное 2 ст.л.; ванилин по вкусу; яблоко 1 шт.; корица молотая по вкусу...

40 мин

Сырник с лимонным курдом

Еще один вариант не сложного, но вкусного и эффектного сырника....

45 мин

Королевский сырник

Оригинал рецепта взят из польского сайта, но немного переделан. Этот сырник состоит из безе, орехового брауни в основе, творожного суфле с апельсиновыми цукатами....

2 ч 15 мин

Сырник по-львовски

Бывая в Западной Украине всегда наслаждаюсь сырной выпечкой, особенно мне нравится Львовский сырник. Почти каждая хозяйка готовит сырник и у каждой свой секрет. Галицкие хозяюшки выпекают сырники на Пасху. В любой кофейне Львова Вам предложат сырник, но это не просто запеканка, это просто сырное чудо!...

35 мин

Львовский сырник

Автор рецепта Алена Коготкова....

1 ч 40 мин

Сырник львовский

Очень вкусный получается Львовский сырник, советую попробовать для любителей творожной выпечки! Рецепт с просторов интернета, но давно ставший любимым в моей семье. Вот и решила выложить сюда, может мой вариант будет кому-то интересен и так же вкусен....

1 ч 30 мин