Делаем тесто. В большую миску горкой всыпаем муку, добавляем соль и в муке делаем небольшое углубление. Понемногу добавляем воды и смешиваем массу. Далее замешиваем руками, тесто должно получится эластичным и упругим и для этот его нужно хорошенько вымесить. Готовое тесто оборачиваем в полиэтилен и убираем.
Займемся начинкой. Отвариваем картофель в подсоленной воде. Пока варится картофель, пассеруем лук на небольшом количестве сливочного масла, добавляем в лук мелко нарезанные грибы, еще немного масла и начинаем обжаривать до готовности грибов. Эта масса может даже чуть-чуть поджариться, тогда начинка получится хрустящей. Сваренный картофель сливаем, превращаем в пюре, добавляем оставшееся масло, смешиваем с луково-грибной смесью и даем остыть. Начинка готова.
Тесто делим на три части, каждую часть раскатываем скалкой толщина должна быть не более 3 мм. Формой или кружкой вырезаем кружочки из теста. В каждый кружочек кладем по чайной ложке начинки и защипляем края по типу пельменей. А вообще вариантов защипывания существует масса выберите свой любимый.
В кипящую воду опускаем вареники и варим до всплытия.
Пока варятся вареники, на сковородке, где жарилась начинка, обжариваем сало и лук. Получившиеся шкварочки выкладываем на готовые вареники вместе с ложкой сметаны.

На заметку:

Вареники особенно вкусны с лисичками. К вареникам можно приготовить вкусную добавку: растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанную зелень по вкусу, соль, перец. Полить вареники. Начинку советую как следует подсолить, т. к. тесто получается почти пресным. В данном рецепте тесто универсальное. Оно подходит как для несладких начинок вареников, так и для сладких, а еще для пельменей и хинкали.

Комментарии к рецепту

4.3 / 5

Рейтинг рецепта

itese

Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без вареников с картофелем и грибами не обходится!

katarina78

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла вареники с картофелем и грибами. Вот я ему и приготовлю.

senofi1972

Настя, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!

eritor2000

Может попробуешь как нибудь tastyrecipe.ru/goryachee/vareniki/vareniki-s-kartofelem-na-syvorotke-i-kukuruznoi-muke?

sudnitsyna_88

Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

ksyusha

Ой, Настя.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))

galya73

Очередное вкусное блюдо. Молодец!

ummirtit

Настя, присоединяюсь к благодарностям.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

tidadya1992

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

Фаризанова Катарина

Это нереально вкусно!
Оочень вкусно!
Все получилось идеально.
Спасибо!))

hicede

Настя — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно вареники с картофелем и грибами будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))

ussar

А мне не очень понравилось такое сочетание вкусов, хоть я и люблю эксперименты с рецептами и не привязываюсь к одному вкусу.

ilowhelse1975

Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю вареники с картофелем и грибами в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.

Вареники с картофелем и грибами

Ингредиенты:

Как приготовить

На заметку:

Комментарии к рецепту