автор Галыня Анюта
На фото классических котлет по-киевски
Калорий: 3489 ккал
Кухня: Украинская
Сложность: Простой рецепт
Классические котлеты по-киевски. Одна из тех историй о первородстве, спор о которых не утихнет никогда. Одно из блюд, принятых в международную гастрономическую практику. Не так широко распространенное, как бефстроганов, конечно, но распространенное достаточно для узнавания хотя бы краем международной памяти. И, конечно, главный хит всех советских ресторанов и заведений а-ля рюс по всему миру. Классику при желании можно слегка подправить, сделав панировку из японских сухарей панко и сливочное масло для начинки по методике соуса для бургундских улиток.
Курицу разделать так, чтобы получить два филе грудки вместе с плечевой костью на ножке. Снять кожу. Филе положить внутренней стороной вверх, надрезать от середины вдоль в обе стороны, положить половинки так, чтобы поместилась начинка, и аккуратно отбить. Белые сухожилия подрезать, чтобы котлеты не съежились.
В миске смешать нашинкованную петрушку, масло и соль, тщательно перемешать до получения однородной массы. Разделить смесь на две части, придать форму и убрать на 3-5 минут в морозилку. Затем положить на филе и плотно завернуть котлету, снова убрать в морозилку на 3-5 минут.
В миске соединить яйца и молоко и взбить. Котлеты обвалять в муке, затем в смеси. Затем обвалять в панировке, затем в смеси, затем снова в панировке. Аккуратно примять.
В емкость для фритюра налить масло и разогреть до 200 градусов. Разогреть до 200 градусов духовку. Поджарить котлеты во фритюре до золотистой корочки (примерно 5 минут), затем довести до готовности в духовке в течение 10 минут. Перед подачей на стол промокнуть салфеткой.
Классические котлеты по-киевски. Одна из тех историй о первородстве, спор о которых не утихнет никогда. Одно из блюд, принятых в международную гастрономическую практику. Не так широко распространенное, как бефстроганов, конечно, но распространенное достаточно для узнавания хотя бы краем международной памяти. И, конечно, главный хит всех советских ресторанов и заведений а-ля рюс по всему миру. Классику при желании можно слегка подправить, сделав панировку из японских сухарей панко и сливочное масло для начинки по методике соуса для бургундских улиток.
Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))
Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Попробуйте рецепт http://tastyrecipe.ru/goryachee/kotlety/kotleta-po-kievski-v-sovremennom-stile, это просто и вкусно.
Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже котлетки по-киевски получается здорово!
Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!
Супер сайт!
А фото к каждому рецепту для таких чайников как я!!
Ну вообще я не люблю котлетки по-киевски, но это попробовала и скажу вам честно:мне понравилось!!!
спасибо!
Спасибо!
Даже у неопытного кулинара получилось.
Аппетитные котлеты не оставят равнодушным никого! Приготовь!Знаменитое украинское блюдо теперь можно приготовить в мультиварке. Хотя, если вдруг у вас ее нет, котлеты по этому рецепту можно пожарить и на обычной сковороде. Но в мультиварке, как мне кажется, они получаются особенно вкусными и сочными....
45 мин
крылышки куриные; филе куриное — 100 г; масло сливочное — 40 г; яйцо — 1 шт.; вода — 15 мл; мука — 100 г; сухари панировочные — 100 г; масло растительное; черный перец; соль; ананас свежий; масло оливковое — 10 мл; сахар тростниковый — 10 г; ягоды свежие — 30 г; соус брусничный — 30 г; манго; цветы...
20 мин
Как приготовить котлеты по-новосибирски? На самом деле очень просто. Это привычные мясные котлеты в оболочке из кляра и кусочков батона. Подходят для всех случаев жизни, когда хочется сытно покушать....
60 мин
Как приготовить котлеты по-министерски дома я знаю еще с советских времен. Главное в этих котлетах - размер! Они должны быть немаленькие! Ну и конечно вкусные, нежные, сочные. Вот вам мой рецепт!...
60 мин
Муж пришел с работы и говорит: "Ел в столовке котлеты Московские. Такие вкусные. Ты так умеешь?" Я не придала этому значения, но сразу пошла искать рецепт. Муж сказал, что очень вкусно получилось....
40 мин
Не все любят морковку, и не все могут позволить себе жирные мясные котлеты, а вот рецепт приготовления диетических котлет может стать любимым блюдом вашей семьи....
40 мин
Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но котлетки по-киевски, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!