Быстрый пирог на кефире

Яйца с кефиром вынуть из холодильника и оставить на 10 минут в комнатной температуре. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Муку просеять через сито с разрыхлителем и размешать. Если вы заменяете разрыхлитель содой - смешайте ее с кефиром.

Изюм залить на 10 минут кипятком, затем слить воду и просушить его салфеткой. Фрукты/ягоды перебрать, промыть, очистить от кожуры (если надо) и измельчить. Яйца вбить в миску и взбить миксером до пышности.

Не переставая взбивать яйца, всыпать тонкой струйкой сахар. Смешивать яичную массу до однородности и посветления около 5 минут. Убавить скорость миксера до средней и влить кефир с содой. В однородное кефирное тесто постепенно подмешать просеянную муку с разрыхлителем.

Если вы используете изюм - соедините его с тестом и быстро размешать. Тесто для пирога на кефире нужно стараться вымешивать как можно меньше и быстрее. Вылить однородное тесто в заранее приготовленную форму, сверху насыпать фрукты/ягоды и отправить в разогретый духовой шкаф.

Выпекать быстрый пирог на кефире около 20-25 минут до готовности. Затем вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем на 15 минут. Снять полотенце, аккуратно вынуть пирог на блюдо и нарезать его порционными кусочками. По желанию можно украсить готовый пирог сахарной пудрой. Приятного чаепития!