Кокосовые капкейки со свежими ягодами

автор Печникова Светлана Печникова Светлана

Рецепт кокосовых капкейков со свежими ягодами

На фото кокосовых капкейков со свежими ягодами

  • Общее время: 30 мин
  • Рецепт на 6 порций
  1. 6 отзывов

Калорий: 277 ккал

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой рецепт

Вместо маскарпоне можно использовать другой сливочный сыр, домашние сливки или некислую сметану. Ягоды подойдут любые малина, ежевика, черника.

Подборка рецептов: простой рецепт кексов,  кексы на молоке,  шоколадные кексы,  домашние капкейки,  шоколадные капкейки.

Ингредиенты:

  • мука - 200 г
  • свежие ягоды - 200 г
  • яйца куриные - 3 шт.
  • маскарпоне - 200 г
  • сахар коричневый - 150 г
  • шоколад белый - 100 г
  • шоколад белый - 100 г
  • кокосовая стружка - 100 г
  • сливочное масло - 70 г
  • молоко - 100 мл
  • разрыхлитель - 1 ч.л.
  • ванильный экстракт - ½ ч.л.
  • соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить

  1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

  2. Весь шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане.

  3. Молоко соединить с яйцами и 50 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить все блендером в однородную массу.

    кокосовые капкейки со свежими ягодами
  4. Добавить ванильный экстракт, половину растопленного шоколада и еще раз взбить все блендером.

    кокосовые капкейки со свежими ягодами
  5. Муку перемешать с сахаром, кокосовой стружкой, разрыхлителем и солью.

    кокосовые капкейки со свежими ягодами
  6. Яично-шоколадную смесь влить к муке с кокосом и вымешать гладкое, однородное тесто.

    кокосовые капкейки со свежими ягодами
  7. Небольшие формы из фольги смазать оставшимся сливочным маслом, заполнить тестом на 3/4 объема и поместить на противень.

    кокосовые капкейки со свежими ягодами
  8. Выпекать капкейки в разогретой духовке 15-18 минут.

    кокосовые капкейки со свежими ягодами
  9. Оставшийся растопленный шоколад перемешать с маскарпоне и отправить крем в холодильник.

    кокосовые капкейки со свежими ягодами
  10. Готовые капкейки остудить, затем покрыть кремом и украсить ягодами.

    кокосовые капкейки со свежими ягодами

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
usham
usham

Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

cueldolyi
cueldolyi

Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт кокосовых капкейков со свежими ягодами разочаровал.
Никому не понравилось(

hisisiton1970
hisisiton1970

Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт кокосовых капкейков со свежими ягодами.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

entengero2005
entengero2005

Спасибо, Печникова!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!

duadut
duadut

Больше всего понравился рецепт рикотты чизкейк со свежими ягодами. Объедение!!!

malkova_97
malkova_97

Печникова, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

Шоколадные капкейки в гладкой шоколадной глазури с белыми узорами

Какао-порошок 3/4 стак.; Пшеничная мука 1,5 стак.; Сахар 1,5 стак.; Разрыхлитель 3/4 чайной ложки; Сода 1,5 ч.л.; Соль 3/4 чайной ложки; Вода 3/4 стак.; Яйцо куриное 2 шт.; Пахта 3/4 стак.; Подсолнечное масло 3 столовые ложки; Ванильный экстракт 1 ч.л.; Белый шоколад 60 г...

35 мин

Шоколадные капкейки украшенные шоколадным фростингом

Здраствуйте дорогие форумчане, хотела бы предложить вам рецепт шоколадных капкейков, рецепт которого на нашем форуме не нашла. Пробовала много рецептов шоколадных кексов, но эти мне пришлись самое больше по душе. Мякиш получаеться нежным и воздушным...

1 ч 15 мин

Арахисовые капкейки с медово-апельсиновым кремом

Я люблю масляный крем в тортах. До сих пор моим любимым вариантом был итальянский сливочный крем (про технологию приготовления и виды масляного крема у меня есть отдельная статья, про итальянский там тоже есть, если что). Но после более близкого знакомства с масляным кремом на заварной основе, фаворит...

100 мин

Томатные капкейки под нежным базиликовым кремом

Невообразимые закусочные капкейки! Столько есть вариантов сладких капкейков, а вот закусочных мало. Заполним этот пробел! Что такое капкейк? В вольном переводе означает "торт с кружку", маленький красиво оформленный порционный тортик. Это и натолкнуло меня сделать томатные капкейки. Ведь не так давно...

1 ч

Чизкейк из рикотты со свежими ягодами

Сахар 1,1 стак.; Сыр рикотта 800 г; Ванильный экстракт 2 ч.л.; Лимонная цедра 1 ч.л.; Соль 1/4 чайной ложки; Яйцо куриное 4 шт.; Растительное масло по вкусу; Клубника 300 г; Сахарная пудра 1 столовая ложка; Черника 400 г; Малина 360 г; Свежая мята по вкусу; Лимонный сок 1 столовая ложка...

15 мин

Шоколадные капкейки с мятным кремом

Рецепт приготовления капкейков с какао и кремом из сливочного масла, сахарной пудры и экстракта мяты....

30 мин

Рикотта чизкейк со свежими ягодами

Легкий чизкейк без хрустящей основы. Рецепт из журнала....

60 мин