автор edisha1980
На фото рыбного супа-пюре
Калорий: 433 ккал
Кухня: Русская
Сложность: Простой рецепт
Вам нравится уха? Тогда стоит попробовать и рыбный суп-пюре: ингредиенты вроде одни и те же, а вот вкусовые ощущения все-таки разные.
Подборка рецептов: простой рецепт супа-пюре, рыбный суп.
Выбранную нами рыбу очистим, вымоем, отделим филе (без кожи).
Кладем кожу и кости в кастрюлю и ставим варить бульон в небольшом количестве воды, после закипания - под крышкой на небольшом огне.
Филе режем на кусочки, выкладываем в сотейник, туда же - кольца лука, сельдерей и петрушку, солим, подливаем воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне. Когда будет готово, вынимаем приправы и рыбу и, оставив несколько самых симпатичных кусочков, все остальное 3 раза пропускаем через мясорубку с частой решеткой - или делаем пюре с помощью блендера.
В этот мягкий рыбный фарш вливаем готовый процеженный бульон, все перемешиваем и протираем через сито. Если мы поработали блендером с соответствующей насадкой - можно не протирать, только размешать.
На сухую сковородку просеиваем муку, прогреваем до слабо-желтого цвета и осторожно, чтобы не образовались комки, разводим небольшим количеством воды, а затем выливаем пассеровку в наш бульон.
Снова ставим на огонь (или на водяную баню) и доводим до кипения, обязательно убирая накипь и постоянно помешивая, чтобы не пригорал. Готовый суп снимаем с огня, заправляем льезоном (взбитым желтком со сливками) и кусочком сливочного масла.
Подавая на стол, положим в каждую тарелку 2-3 кусочка вареного рыбного филе.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Вкусняша, вкусняша!!!
Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!
Рецепт в закладки, также как и суп-пюре с базиликом.
Edisha1980, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно!
получилось идеально…
Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!
Приготовила рыбный суп-пюре…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!
Edisha1980, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!
Вся семья ела с удовольствием!
Спасибо за рецептик:*
Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от рыбного супа-пюре!
10++++++
Это моя оценка.
Рыбный суп-пюре просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.
Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида рыбного супа-пюре.
Обязательно буду делать всегда на праздники!
Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!
Потрясающий рецепт рыбного супа-пюре!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!
Суп с потрясающим вкусом и ароматом. При подаче можно добавить мелконарезанную зелень и сухарики из белого хлеба....
40 мин
Чтобы придать супу более яркий вкус, во время приготовления добавьте апельсиновую корку и лавровый лист. Подавать с мелконарезанным укропом....
25 мин
Этот суп очень прост в приготовлении, и что радует - в него можно положить любые овощи. Даже те, которые ваши домочадцы не любят в супе, ведь в пюре их не будет заметно. Вкус у супа просто отличный!...
60 мин
Спасибо моему мужу за то, что он мне полтора года назад подарил блендер. Благодаря этому я могу делать так много новых блюд. Некоторые из них стали одними из любимых. Например, этот грибной супчик....
50 мин
замороженная брокколи — 150 г; соль; масло растительное — 1 ст.л.; лук репчатый; чеснок — 4 зубчик; масло оливковое — 2 ст.л.; пахта — 200 мл; вода — 100 мл; перец чили сушеный; кориандр молотый; куркума; семечки тыквенные — 50 г; масло оливковое — 2 ст.л.; кумин; семена горчицы...
35 мин
Очень хороший сайт, хочу попробовать сделать рыбный суп-пюре по этому рецепту.