Шулюм классический

С помощью ножа разделяем ребра на части.

Лук очищаем, нарезаем брусочками.

Морковку очищаем, режем толстыми брусочками с косым срезом.

В казанок (можно взять любую чугунную посудину или просто толстостенную кастрюлю с толстым дном) вливаем оливковое масло, обжариваем на нем морковь и лук до приятного золотистого цвета.

Свинину моем, нарезаем на порционные куски.

Картошку очищаем (если молодая - достаточно поскрести и вымыть), нарезаем крупными кусочками.

Отправляем свинину с картошкой в казанок и тушим с овощами 7 минут, после чего добавляем воду так, чтобы она покрыла содержимое на пару сантиметров.

Теперь выкладываем копченые ребра и зубчик чеснока, слегка раздавив его ножом.

Когда шулюм закипит, убавляем огонь и даем ему повариться на слабеньком огне минут 40.

С помидор снимаем кожицу (сделать это очень легко: делаем крестообразный надрез на помидоре, ошпариваем крутым кипятком - и дело сделано!), нарезаем мякоть кубиками.

Болгарский перец очищаем от семян, промываем и натираем на крупной терке.

Отправляем подготовленные овощи в казанок.

Чесночные стрелки измельчаем ножом, отправляем вслед за овощами.

Добавляем соль по вкусу, перец черный молотый и, конечно же, паприку - без нее никак) Ждем закипания последний раз и снимаем казанок с огня.

Настаиваем под закрытой крышкой 15 минут и подаем на стол, дополнив парочкой кружков перца чили (это по желанию).

Приятного аппетита!