Вино из ранеток

Вино из мелких красивых яблок - ранеток сильно отличается от любого другого винного продукта.

Оно обладает аристократичной терпкостью, легкой кислинкой и удивительным ароматом.

Как приготовить вино из ранеток в домашних условиях? Мелкие ранетки перед измельчением перебирают, вырезают поврежденные участки, освобождают от семечек и сердцевины.

Далее пропускают их через мясорубку или соковыжималку для получения негустого яблочного пюре.

Его перемешивают, добавляют примерно один литр холодной кипяченой воды на 2 литра пюре (можно меньше если сока и так достаточно).

Смесь помещают в широкую посуду, прикрывают марлей и оставляют при комнатной температуре на 3 суток.

Каждый день ее перемешивают деревянной ложкой 2-3 раза.

Далее следует процесс добавления сахара.

На 1 литр сусла можно добавить от 200 до 400 грамм сахара в зависимости от пожеланий.

Чем больше сахара - тем слаще и крепче будет вино.

Простой рецепт домашнего вина из ранеток предполагает использование обычной резиновой перчатки, которая надевается на горлышко бутыли с суслом и крепко фиксируется на нем.

Опытные виноделы предпочитают использовать гидрозатвор.

Время брожения сусла составляет около 4 недель.

Когда перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет булькать, молодое вино можно процедить, разлить по стеклянным емкостям и оставить для выдержки на несколько месяцев.

При правильно брожении срок хранения вина почти неограничен.

Чтобы вино получилось вкусным, не отдавало уксусным запахом, было чистым и прозрачным, необходимо знать некоторые нюансы приготовления.

1.

Яблоки не мыть, можно лишь очистить их от видимых загрязнений сухой тряпкой.

2.

Выдерживать правильный температурный режим - в идеале это 20-23 градуса.

3.

Дождаться окончательной стадии брожения, не спешить разливать винный продукт по бутылям.

4.

Молодое вино из ранеток почти всегда получается терпким, поэтому для приобретения приятного кисло-сладкого вкуса и большей прозрачности разлитое по бутылям вино оставляют на дозревание в погребе минимум на 3 месяца.

5.

Тщательная фильтрация через вату помогает сделать продукт прозрачным.

Вино из ранеток имеет красивый розоватый оттенок, чем отличается от остальных яблочных вин.

Человек, никогда его не пробовавший не сможет угадать продукт, из которого изготовлено вино.

Это один из его секретов.