автор Люси Ананко
На фото вина из вишни с косточками
Калорий: 84 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Удиви гостей пьянящим и легким напитком из вишни!
Это вино отличается непревзойденным миндальным ароматом и благородной горчинкой. Напиток получается легким и очень приятным, но следует четко придерживаться технологии, так как косточки вишни содержат вредные вещества, которые при правильном приготовлении нейтрализуются.
Подборка рецептов: простой рецепт напитков, домашнее вино.
Ягоды перебираем, но не моем, чтобы сохранить "дикие дрожжи", необходимые для брожения. Отправляем вишню в эмалированную или пластиковую посуду и разминаем каждую ягодку чистыми руками. Засыпаем 40% (от необходимого количества) сахара и заливаем водой, перемешиваем, затягиваем марлей и отправляем в темное теплое место на 72-96 часов. Каждые 8 часов перемешиваем вишневое сусло чистой деревянной лопаткой.
Процеживаем сусло через марлю, жмых отжимаем и выбираем 1/4 часть косточек, остальное выбрасываем. Полученную жидкость отправляем в тару для брожения, добавляем промытые косточки и 20% сахара (предварительно растворенного в небольшой части полученной жидкости). Закрываем емкость гидрозатвором и ставим в теплое темное место до конца брожения (25-60 дней).
Через 5 дней после начала брожения добавляем еще 20% сахара, предварительно растворив его в небольшом количестве будущего вина. Пробуем вино, если вкус слишком горький, то извлекаем косточки.
Через 6 дней после добавления сахара процеживаем сусло, если это не было сделано ранее, и добавляем последнюю часть сахара.
По окончании брожения вино сливаем с осадка, пробуем, по желанию добавляем сахар или водку/спирт.
Молодое вино заливаем в бутыль и на первые 10 дней закрываем гидрозатвором, далее просто крышкой. Для созревания вина бутыль ставим в прохладное (до 16 градусов) место на 6-12 месяцев, периодически сливаем вино с осадка. Если осадок не появляется в течение 30 дней, вино готово.
Готовое вишневое вино разливаем в стеклянную тару и храним в прохладном месте. Хранится оно 4-5 лет, а крепость имеет 10-12%.
Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт!
Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!
Думаю, очень вкусно.
Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от вина из вишни с косточками!
10++++++
Это моя оценка.
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
Вино из вишни с косточками это всегда вкусно и сытно! Еще хочу попробовать http://tastyrecipe.ru/napitki/domashnee-vino-iz-vishni.
Вкусно
Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!
Я сделала вино из вишни с косточками, все получилось очень даже..!
Люси, спасибо большое!!
А я готовлю вино из вишни с косточками в первый раз.
Люси, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.
Рецепты супер, спасибо огромное!
Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
Огромное спс за рецептик!!! =)
Я делала вино из вишни с косточками к приезду родственников.Все съели!!!
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Вино на основе боярышника полезно и обладает превосходным вкусом.Вино из боярышника - хорошее домашнее вино, оно понравится вам и вашим гостям....
40 д 1 ч
Вино из вишни - прекрасный выбор для праздничного ужина!Домашнее вино из вишни считается одним из самых вкусных вин! Попробуйте и вы!...
45 д 12 ч 15 мин
Виноделам-любителям известно, что основой для напитка могут быть не только свежие ягоды. И вот предлагаю вам на заметку вариант, как приготовить домашнее вино из изюма....
108300 мин
Вино из одуванчиков - прекрасный алкогольный напиток, который можно приготовить в домашних условиях. Вино обладает непередаваемым вкусом и чудесным цветочным ароматом. Попробуйте, вам понравится!...
182400 мин
Из каких только фруктов, ягод и растений не делают вино по всему миру. Какие бы вы ни выбрали плоды, они дадут напитку особенный цвет, запах и вкус. А этот вариант отличается большой оригинальностью....
96900 мин
Вино из терновника - это не только вкусный, но и полезный алкогольный напиток. Терн обладает лечебными свойствами, из него готовят различные лакомства, а также вино. Предлагаю один из таких вариантов....
17100 мин
Боже мой как просто, а как вкусно, оценили все, теперь это мое дежурное блюдо!!!