Печень в соусе

Если печень плохо обработать, она будет горчить.

Поэтому ее нужно хорошо промыть, очищая при этом от пленок, и замочить ее в молоке на 40 минут.

Нарезать на продолговатые кусочки толщиной в 1 см.

Если используется замороженная печень, не нужно ждать, когда она полностью оттает.

Тогда субпродукт потеряет много сока.

Ее можно нарезать чуть подмороженную, как только с этим справится нож.

Кусочки печени еще раз промыть водой.

Выложить их на хорошо разогретую, смазанную растительным маслом сковороду.

Добавить мелко нарезанную луковицу и натертую на крупной терке морковь.

Посолить по вкусу.

Накрыть крышкой и оставить тушиться в собственном соку на 10 минут.

В отдельной посуде смешать сметану и молоко.

Поперчить смесь.

Вылить на сковороду, тушить печень в сметанном соусе 15 минут.

Печень в томатном соусе прекрасно сочетается с гарниром из картофеля.

Понадобятся такие ингредиенты:

Печень очистить от пленок, ошпарить кипятком.

Нарезать кусочками толщиной 1 см.

Обжарить на смазанной растительным маслом сковороде.

Лук нарезать полукольцами, добавить к печени.

Накрыть крышкой, тушить около 10 минут, пока лук не станет прозрачным.

Посолить по вкусу, поперчить.

Томатную пасту развести теплой кипяченой водой.

Должна получиться смесь однородной консистенции.

Добавить в нее сок половины лимона.

Все перемешать и вылить на сковороду.

Подсластить столовой ложкой сахара.

Если соус получается слишком жидким, в него добавляют 2 столовых ложки предварительно обжаренной на сухой сковороде муки.

Печень тушится еще 15 минут до полной готовности.

Печень отличается низким содержанием жира.

Даже в постном мясе его значительно больше.

Кроме того, субпродукт богат витаминами А и В, хорошо поднимает гемоглобин в крови.

Поэтому печень можно употреблять детям.

Также ее рекомендуют есть беременным, страдающим от железодефицитной анемии.

Полезна печень больным диабетом, атеросклерозом.