Шафрановые куличи

Рыльца шафрана замочить в 2 ст. ложках кипятка.

Смешать 100 гр муки (вообще желательно всю муку просеять изначально), щепотку соли, дрожжи и теплое молоко.

Добавить шафрановый настой и перемешать.

Накрыть салфеткой (я закрывала пищевой пленкой) и поставить в теплое место на 30-40 минут. Опара должна значительно увеличиться в объеме.

Добавить в опару одно яйцо и 1 желток (белок от второго яйца пойдет в глазурь), размягченное сливочное масло, ваниль и сахар. Размешать.

Добавить муку и вымесить тесто. Вот тут как раз может понадобиться дополнительная мука.

Накрыть салфеткой и поставить подниматься в теплое место на 1 час.

Изюм замочить в кипятке на 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь.

Поднявшееся тесто осадить, добавить изюм и слегка его подмесить.

Опять поставить в теплое место подняться на 40-60 минут.

Тем временем подготовить формы для куличей. Я выстелила дно форм пергаментом и тщательно смазала сливочным маслом.

Заполнить форму тестом (от 13 до 12 формы, т. к. тесто поднимется).

Поставить тесто в форме, накрыв салфеткой в теплое место на 40-60 минут.

Разогреть духовку до 100 градусов и поставьте в нее форму с тестом на 10 минут. После чего увеличить температуру до 180 градусов и выпекать минут 30, пока зубочистка или деревянная палочка не будет выходить из теста сухой. Дать куличу остыть. Т.к. у меня были только такие формы для куличей, то они получились широкенькими и не очень высокими.

1 белок взбить с 80 гр сахарной пудры, плюс несколько капель лимонного сока. Этой глазурью покрыть кулич.

На пробу я сделала вот такой маленький куличик (в силиконовой формочке для кексов).

На разрезе вот такой. Муж уже снял пробу. ему понравился.