Из слив и вишен выньте косточки, сливы разрежьте пополам. Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте средними кубиками. Рябину снимите с веточек.
Все смешайте в кастрюле с толстым дном или тазу для варки варенья. В сотейник налейте яблочный сок, всыпьте обычный сахар, добавьте 2 стакана воды, доведите до кипения и варите до полного растворения.
Залейте фрукты кипящим сиропом, дайте остыть 2-3 ч. Доведите до кипения на маленьком огне, варите 5-7 мин, снимите с огня и отставьте на 4-6 ч. Повторите эту операцию еще 4 раза.
После последнего раза выньте фрукты из горячего сиропа шумовкой и выложите на мелкую решетку или сито ровным слоем; снизу поставьте таз с кипятком. Когда он остынет, замените кипяток на новый; потом еще раз - от воздействия пара фрукты станут менее липкими, а весь сироп стечет. Обсыпьте их мелкокристаллическим сахаром и выложите на противень. Сушите в духовке при 80-100С 3 ч. Храните в банках или деревянных коробках, переложив бумагой.

На заметку:

Чтобы сделать киевское варенье более пикантным, вы можете перед обработкой замочить фрукты и ягоды на 2-6 ч в коньяке или роме. Кроме того, при обсыпке можете добавить в мелкокристаллический сахар немного ароматизированного.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5

Рейтинг рецепта

anulya87

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

orouroff1994

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.

Галка Скрипка

Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!

sedou

Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!

nongo2000

Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от киевского сухого варенья!
10++++++
Это моя оценка.

iyenayav

Заприметила новый рецепт варенья из дыни, но вот еще руки не дошли.

samarina_88

Полина! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
киевское сухое варенье(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!

Сержантова Алена

Приготовила!!!
Полина, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!

tedates

Огромное спасибо за рецепт!!!
Отдельное спасибо за фото!!!
Здорово помогает!

Рутенко Нюта

Полина, киевское сухое варенье я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!

malkova_97

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

roza

Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные киевское сухое варенье! Так и хочется что-нибудь приготовить!

Киевское сухое варенье

Ингредиенты:

Как приготовить

На заметку:

Комментарии к рецепту