Апельсиновое варенье

Делается очень легко, апельсины идут в него с кожурой, которая не заваривается до полной мягкости, а становится очень похожей на цукаты.

Поскольку кожуру мы не удаляем, важно, чтоб она была у выбранных нами на варенье апельсинов красивой, оранжевой и без дефектов. Нарезаем каждый апельсин на четвертинки по длине.

Удаляем косточки и нарезам каждую четвертинку поперек, очень тонко (примерно от 3 до 5 мм).

Все перекладываем в большую кастрюлю, наливаем воду так, чтобы едва только покрыть апельсины (или даже почти покрыть), не больше.

Доводим до кипения и варим на среднем огне, в открытой кастрюле, примерно 20 мин

Добавляем сахар и соль, перемешиваем и продолжаем варить в открытой кастрюле.

Через пол-часа после добавления сахара, добавляем лимонный сок, перемешиваем.

Варим еще 10-15 мин, пока не загустеет.

На протяжении всей варки периодически аккуратно помешиваем, дабы предотвратить пригорание. Проверяем варенье на готовность: выливаем немного варенья на холодную тарелку и сквозь варенье проводим бороздку краем ложки, если за 3-4 секунды наша бороздка не закрывается, значит готово.

Если закрывается, варим еще несколько минут и снова проверяем. Готовое варенье переливаем горячим в банки, сполоснутые кипятком.

Даем варенью остыть, потом уже закрываем банки. Можно добавить:- 2-3 палочки корицы в начале варки.- 0.25-0.5 ст.

чищенного обжаренного на сухой сковороде миндаля, в конце варки.- свежий имбирь - после растворения сахара.