Карамельный муссовый торт с компотом из абрикоса и фундуком
автор Polly 
На фото карамельного муссового торта с компотом из абрикоса и фундуком
- Общее время: 1 ч 20 мин
- Рецепт на 12 порций
Калорий: 154 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Нежно-карамельный мусс с прослойками фундучного декуаза и компотом из абрикоса. Результат: Нежное карамельно-фруктовое наслаждение! Надеюсь, у Вас все получится!
Ингредиенты:
- сахар - 105 г
- пектин - 9 упаковок
- лимонный сок - 145 г
- ликер - 40 г
- сахарная пудра - 210 г
- молоко - 55 г
- сливки - 55 г
- желатин - 10 г
- шоколад молочный - 205 г
- абрикосы - по вкусу
- фундук - по вкусу
Как приготовить
-
Компот из абрикосов: Порезать абрикос кусочками средней величины. Добавить сахар, перемешанный с пектином и довести до кипения. Немного подержать на плите, добавить лимонно-апельсиновый сок, остудить до теплого состояния, добавить ликер. Залить в форму 20см., заморозить.
-
Декуаз из фундука: Взбить белки до мягких пиков, добавлять постепенно сахар (до устойчивых пиков) Просеять пудры и смешать в несколько этапов со взбитыми белками. Кондитерским мешком вложить две окружности и посыпать дробленым фундуком. Выпечь при T=200C 3-4 мин, затем при 180C 13-15 мин Остудить и вырезать нужный диаметр.
-
Уварить сахарный песок до карамели. Добавить нагретые сливки с молоком. Вылить немного смеси в желтки, перемешать. Влить остальное и варить как английский соус до загустения. Вылить на растопленный шоколад и сделать эмульсию. Добавить желатин, размешать до растворения. Затем- взбитые сливки в 2-3 приема.
-
Сборка: Уложить в кольцо для торта декуаз. Желательно вставить в кольцо кулинарную ленту, чтобы легко извлечь готовый торт. Выложить 1/3 мусса. Затем- выложить замороженный компот из абрикосов. Снова немного мусса, на него- декуаз. Затем оставшийся мусс. Все!)
-
Отправить торт в морозилку минимум на 4 часа.
-
Глазурь тоже карамельная! Уварить сахар до карамели. Влить горячие сливки с молоком. Осторожно! Карамель на этом этапе очень сильно плюется. Остудить до 45-50C. Вмешать предварительно замоченный желатин (10гр). Дать остыть до комнатной температуры. Затем вылить на извлеченный из морозильной камеры торт (на решетке). Украсить по желанию шоколадными завитками и физалисом. Удачи!
Комментарии к рецепту
Спасибо!
Даже у неопытного кулинара получилось.
Вау!
Невероятная красота, этим я маму свою точно удивлю!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш рецепт, спасибо, тысячу раз спасибо!:))))
Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик карамельного муссового торта с компотом из абрикоса и фундуком!
В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт карамельного муссового торта с компотом из абрикоса и фундуком!!!
Почему Пробуждение? Просто для меня кусочек такого торта отличный заряд бодрости и энергии на весь предстоящий день! Традиционно мое утро начинается с чашечки свежесваренного кофе и чего-нибудь сладкого. А в моем сегодняшнем рецепте воедино соединились все любимые и необходимые для отличного начала дня...
3 ч
маргарин — 100 г; сахар — 100 г; яйцо — 1 шт.; мука — 150 г; сода; хлопья овсяные — 150 г; грецкие орехи (очищенные) — 50 г; мускатный орех; корица — 3 г; соль; цукини — 150 г; масло оливковое; сахарная пудра — 10 г; клюква свежая; кабачок; сахар; гвоздика; бадьян; лимон; базилик; вода...
30 мин
УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ варенья "пятиминутка" - это сам принцип варки - выдержка ягод в сиропе с 3-х разовым кипячением, а также прозрачность сиропа и цельность ягод. Именно поэтому использую данный рецепт. Такое варенье можно приготовить из таких ягод как клубника, смородина, вишня (черешня)....
60 мин
Рецепт, как приготовить творожно-черничный муссовый торт, это полная моя импровизация. Он получился настолько удачным, вкусным, воздушным и легким, что сохранить его в тайне было бы преступлением....
480 мин
Появление этого рецепта связано с тем. что мне на глаза попался рецепт торта "Блек Джек" с бобом тонга. Я купила сей ингредиент. приготовила - не впечатлило, а вот послевкусие от этого самого боба понравилось. Дальше. как говориться:" У меня появилась мысль и я стала ее думать.", и "родились" два рецепта,...
3 ч
Компот из черешни и абрикоса без стерилизации - вкусный и ароматный напиток, который разнообразит ваше меню в холодное время года....
20 мин
сахар 330 г; мука 150 г; яйца куриные 4 шт.; ванильный сахар 1 пакетик; масло сливочное 80 г; сливки молочные (более 30% жирности) 570 мл; вода 150 мл; сахарная пудра 125 г; ликер (шоколадный) 70 мл...
1 ч 20 мин
Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!