Накануне вечером приготовить стартер и бигу: просто смешать: 1) теплую воду с мукой и 2) теплую воду с мукой и дрожжами. Обратите внимание, что вода отмеряется в граммах. Накрыть емкости пленкой и оставить в темном месте при комнатной температуре на ночь на вызревание. Мука у меня 100% цельнозерновая полбяная. Разумеется, вы можете использовать и пшеничную цельнозерновую муку и смесь из. Из этого количества ингредиентов получаются две буханочки небольшого размера. Я испекла 1 большую. На фото до и после вызревания.
На следующий день смешать стартер и бигу, добавить остальные ингредиенты, кроме масла. Дрожжи раскрошить, морковь натереть на мелкой терке. Вымешать тесто. Я заменила эту часть муки на ц/з пшеничную.
Не прекращая замес, вмешать размягченное сливочное масло (у меня оливковое). Миску накрыть пленкой и поместить в теплое место на 1 час на расстойку.
Поверхность припылить мукой. Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 одинаковые части, лучше на 5 частей. Форму для выпечки обильно смазать маслом и присыпать мукой.
Каждую часть раскатать (мне скалка не понадобилась, я просто распластала его ладонью) в прямоугольный пласт шириной не больше ширины формы, скатать в рулет.
Оформление манкой и маком совсем не обязательно, но если вам понравилась эта идея то, на пергаментной бумаге или пленке рассыпать мак и отдельно манку. Каждый рулет смазать кисточкой маслом.
И поочередно одной стороной окунуть в мак или манку.
Выложить в форму швом вниз. Если у вас есть подходящие формочки меньшего размера ~20 11 см, то можно испечь 2 небольшие буханочки хлеба. Тогда тесто изначально разделить на 6 частей и уложить в каждую из форм по 3 рулета. Опять накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку еще на 1 час.
Выпекать в заранее разогретой до 220 С духовке около 45 минут. Проверить на сухую палочку. Охладить на решетке.
Вкусный полезный хлеб готов. У него густой пшеничный вкус и аромат, легкая характерная для цельнозернового хлеба кислинка. В последнее время система обрезает фотографии, поэтому вы можете развернуть их на полный экран.
Приятного!

Комментарии к рецепту

4 / 5

Рейтинг рецепта

makhnyk_94

Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!

aleksandra

Давненько мы с подругой пробовали приготовить морковный хлеб на полбяной муке на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что морковный хлеб на полбяной муке — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила морковный хлеб на полбяной муке.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!

ofrorerer

Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.

itofin

Последнее время увлеклась приготовлением домашнего хлеба, мужу нравится.

hisisiton

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

sudnitsyna_88

Текут слюни прям на клавиатуру..))))))))))))))
спасибки

Харина Олеся

Делала морковный хлеб на полбяной муке только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!

А я думала разбираюсь в приготовлении морковного хлеба на полбяной муке:D:D, а здесь такое:)

illichevskaya_91

ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!

yasya

Спешу очередной раз поблагодарить Вас, ilorenea, за чудесный рецепт!
У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!
морковный хлеб на полбяной муке готовлю на день рождения сына.
Просто чудо! И просто- и чудо!!!

narantede

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

Кучеров Лара

Ilorenea, морковный хлеб на полбяной муке - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!

arongiomo

А мне не очень понравилось такое сочетание вкусов, хоть я и люблю эксперименты с рецептами и не привязываюсь к одному вкусу.

tedates2004

Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже морковный хлеб на полбяной муке получается здорово!

Сержантова Алена

Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.

oristathe

Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!

mallyamova_75

Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))

Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!

Варя Кленина

Сувенир и только!

Морковный хлеб на полбяной муке

Ингредиенты:

Как приготовить

Комментарии к рецепту