Мандариновый чизкейк

Для начала нужно сварить и остудить пюре из мандаринов. Нам нужно 200 г мандаринов.

Мандарины не чистить. Порезать на небольшие кусочки, чтобы можно было удалить косточки.

Мандарины залейте водой. засыпьте сахаром и семенами ванили.

варите на среднем огне 50-60 минут, периодически помешивая.

Мандариновую массу измельчите блендером и остудите.

Теперь корж. Измельчаем орехи в блендере.

Добавляем к ним обычный и ванильный сахар, сливочное масло, порезанное маленькими кусочками.

Добавляем муку и замешиваем быстро песочное тесто.

Собираем его в шар.

Форму (25 см) смазываем слив. маслом и выкладываем тесто, можно сделать с бортиками. Я имею привычку на дно стелить бумагу, смотрите сами.

Без бортиков слой теста получается примерно 1 см поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, потом достать и температуру духовки уменьшить до 140.

Желтки нужно взбить с сахаром.

Взбить добела и до увеличения массы в три раза.

В отдельной посуде взбить сливки со сливочным сыром.

Смешать с желковой массой.

В эту массу добавить мандариновое пюре.

Вылить массу на корж и поставить в духовку (при 140 градусах) на 1 час. На нижнюю полку духовки поместить противень с водой.

Достать чизкейк, остудить и поставить на ночь в холодильник, чтобы он настоялся. Я еще обязательно накрываю его чем-нибудь вроде крышки для микро, чтобы он не впитывал запахи.

Делаем тулипное тесто. Для этого растопим слив. масло с сахарной пудрой.

Добавляем соки цитрусов и просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Остужаем и ставим на ночь в холодильник.

Для карамельной цедры очищаем апельсин овощечисткой, срезаем белую мякость, оставляем тонкую кожицу и нарезаем соломкой.

Бросаем в кипящую воду, чтобы убрать горечь. на пару минут и вытаскиваем.

Делаем карамель. растапливаем сахар, у меня примерно 4 ст. л..туда опускаем цедру.

Варим ее примерно 5 минут и вытаскиваем. Кладем на блюдце смазанное раст. маслом.

Я еще на пергаменте экспромтом нарисовала вот такой листик. очень быстро сохнет

Теперь тулипное тесто. Очень извиняюсь не сделала фото, ребенок рядом крутился, все надо было делать быстро и было горячо. Тесто набираем в корнет или кулинарный мешок и БЫСТРО наносим на силиконовый коврик или пергамент тонким слоем, либо как я просто в виде кругляшей или по трафарету. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 7 минут, у меня получилось 10 надо было еще тоньше наносить. Достаем и пока тесто пластично, делаем из него, что захотим.

Вот что у меня получилось.

Украшаем торт.

И наслаждаемся. приятного аппетита.

А вот и чизкейк на картинке.