Конский щавель — суп-пюре из авелука
автор tofin 
На фото конского щавеля — супа-пюре из авелука
- Общее время: 1 ч 15 мин
- Рецепт на 8 порций
Калорий: 51 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Необыкновенно легкое блюдо для стройной талии!
Напоследок скажу, что многие мои соотечественники могут быть шокированы методом взбивания авелука в блендере, посчитав за кощунство изменения в рецепте старого дедовского способа варки. Но, скорее всего, это не моя проблема. Мне нравится сам вкус авелука в виде супа-пюре, а не то как попадает трава под зубы. Кстати, таким же образом я готовлю весной русские зеленые щи (но без чечевицы).
Авелук или конский щавель - это многолетнее растение семейства гречишных. Конский щавель содержит дубильные вещества, способствующие выведению из организма токсинов, эфирное масло, соли щавелевой кислоты, органические соединения железа, витамин К, который относится к группе жирорастворимых элементов, способствующий синтезу белков, играющий значительную роль в обмене веществ в костях и соединительных тканях, а также здоровой работе почек.
На территории постсоветского пространства конский щавель в больших количествах встречается по всей территории Украины, чаще в Полесье, Лесостепи и северных районах Степи. Украинское название - щавель кiнський, в народе называют щавий, щава. В Украине в большинстве случаев используются корневища с корнями в виде лекарственного сырья.
На территории постсоветского пространства конский щавель в больших количествах встречается по всей территории Украины, чаще в Полесье, Лесостепи и северных районах Степи. Украинское название - щавель кiнський, в народе называют щавий, щава. В Украине в большинстве случаев используются корневища с корнями в виде лекарственного сырья.
Также как и в Украине, в Армении конский щавель растет повсеместно: на обочинах дорог, опушках, лесных полянах, лугах. Но наиболее сочные, вкусные листья конского щавеля - авелука произратают на альпийских лугах горных районов Армении, а используются в пищу в основном его листья. Собирают авелук с конца мая до начала июля. Собраный авелук в более позднее время становится жестким, горьким. Для наибольшего удобства при дальнейшем использовании, длинные листья авелука заплетаются в косичку длиной в 1 -1,5 м, высушиваются в подвешенном виде в хрошо проветриваемом месте и используются весь осенне-зимний период.
Ну а теперь узнав кое-что о пользе авелука, мы обязаны, если не полюбить, так хотя бы его зауважать ввиде супа.
Подборка рецептов: простой рецепт супа-пюре, щавелевый суп.
Ингредиенты:
- Авелук - 250 г
- Чечевица - 250 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картошка - 2 шт.
- Растительное масло - 5 ст.л.
- Чеснок - 5 зубч
- Зелень кинзы - 30 г
- Вода - 3 л
- Поваренная соль - 1 ст.л.
Как приготовить
-
Ингредиенты
-
Разрезать авелук ножницами
-
Откинуть на сито
-
Положить в кастрюлю, залить холодной водой, руками слегка потопить авелук, промыв его таким образом от пыли
-
Слить первую воду. Налить вторую теплую воду. Через тридцать минут слить вторую воду (таким образом уйдет небольшая горечь). Налить воду в третий раз, добавить два зубчика чеснока
-
Проварить авелук 30 минут после кипячения на медленном огне
-
В конце варки добавить пол порции соли
-
Слегка остудить
-
переложить в блендер взбив массу до состояния пюре
-
Мелко нарезать чеснок и лук
-
Положить в кастрюлю, добавить растительное масло, немного жидкости, в которой варился авелук, и потушить (можете просто пожарить, я предпочитаю тушение)
-
Добавить муку, слегка поджарить
-
далее заранее промытую чечевицу
-
проварить до полуготовности
-
после добавить мелко нарезанный картофель
-
Варить на мелком огне до готовности чечевицы и картофеля
-
Досолить. В конце добавить мелконарезанную кинзу
-
Дать настояться
-
Подавать, добавив кинзу
Смотрите и пробуйте приготовить конский щавель — суп-пюре из авелука
Комментарии к рецепту
К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
Tofin, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.
Просто божественный вкус!
Внесу в копилочку суп-пюре tastyrecipe.ru/supy/sup-pyure/sup-pyure, объеденье.
Спасибо tofin, ты меня спасла!!!
Прикольно, но сложновато для меня(
А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили суп-пюре из авелука вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами
Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик конского щавеля
Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!
А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?
Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.
УУУХХХ вот это конский щавель.
Супперрр…спасибо…
Этот суп очень прост в приготовлении, и что радует - в него можно положить любые овощи. Даже те, которые ваши домочадцы не любят в супе, ведь в пюре их не будет заметно. Вкус у супа просто отличный!...
60 мин
Спасибо моему мужу за то, что он мне полтора года назад подарил блендер. Благодаря этому я могу делать так много новых блюд. Некоторые из них стали одними из любимых. Например, этот грибной супчик....
50 мин
Варила впервые и осталась очень довольна, непередаваемо вкусный суп. Рекомендую!...
40 мин
перец болгарский красный - ½ шт.; помидоры - 2 шт.; маскарпоне - 100 г; макароны - 100 г; тыквенные семечки - 2 горсти; тыква - 500 ст.л....
30 мин
Оливковое масло 2 столовые ложки; Лук репчатый 1 головка; Чеснок 3 зубчика; Томатная паста 1 столовая ложка; Базилик 1 пучок; Помидоры в собственном соку 400 г; Молоко 400 мл; Сода щепотка; Сахар 1 ч.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу...
1 ч
Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.