Борщ с уткой

Свеклу хорошо промыть, уложить в пакет из фольги, добавить масла соли, лимонного сока или уксуса и в духовку на 30 минут. рядом с пакетом кладем перец с дырочками, иначе может лопнуть

разделываем утку, грудки лучше использовать для другого блюда, удаляем часть кожи.

подавать с кусочком сала, серым хлебом, и сметаной

тимьян, кмин и перец тоже в ступу.

перетираем это все в ступе или мелко нарезаем

петрушку, сало, чеснок добавляем за 2 минуты до конца варки

высыпаем из сковородки все содержимое и добавляем мясо

томаты в собственном соку, и перец с духовки без косточек и кожуры

жарить можно на утином жире или просто на оливковом масле.

лучше использовать лук порей вместо обычного, и морковь.

свеклу очистить и так тоже соломкой.

так же режем капусту.

бросаем порезанный брусками картофель

если у вас получилось сильно много бульона его можно смело замораживать, а потом использовать для ризотто.

Когда бульон будет готов его необходимо процедить, предварительно вынув утку.

после того как бульон закипит, делам огонь меньше и добавляем чили, перец и лавровый лист.

а еще добавляем сельдерей, имбирь и чеснок.

для варки бульона петрушку, порей, зеленый лук, сельдерей черешки обматываем ниткой.

закладываем в кастрюлю и варим 15 минут. затем сливаем воду, и хорошо моем утку.

кожу удаляем по причине скопление жира под ней, не очень хорошо когда бульон очень жирный.

обычно украинский борщ варят из свинины, но мне почему-то больше нравится из птицы.