автор tanechka77
На фото классической томатной пасты
Калорий: 34 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Домашняя томатная паста для самых вкусных блюд!
Классическая томатная паста получается насыщенной и вкусной. Ее можно использовать для приготовления самых разных как первых, так и вторых блюд. Усилия и время потратить в процессе приготовления пасты придется, но результат непременно порадует!
Подборка рецептов: простой рецепт соусов, томатные соусы.
Приготовление томатной пасты мы начнем с подготовки помидоров. Тщательно перебираем томаты, моем, вырезаем подпорченные места при наличии. Кроме того, вырезаем плодоножки. Подготовленные томаты перекладываем в большую кастрюлю, предварительно разрезав их на несколько частей. Лучше, если кастрюля будет с эмалированным покрытием.
Чистим от шелухи лук, споласкиваем его холодной водой, после чего режем луковицы крупными кусочками. Для готового блюда не принципиально какой формы будут кусочки. Нарезанный лук перекладываем в кастрюлю с помидорами.
Теперь в кастрюлю наливаем воду, перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь (нагрев сильный), доводим до кипения. После того, как масса закипит, убавляем нагрев до умеренного. Готовим пасту до тех пор, пока помидоры не размягчатся. По времени этот процесс занимает примерно 15 минут. Готовым помидорам даем остыть.
Когда помидорная масса остынет, ее нужно перетереть с помощью сита. Получившееся пюре перекладываем в ту же кастрюлю и снова ставим на огонь (нагрев минимальный). Кожица от помидоров нам больше не понадобится. Томатную пасту тушим до тех пор, пока ее объем не станет меньше в четыре-пять раз. Не забываем в процессе будущую томатную пату перемешивать, чтобы она не пригорела.
Пока томатная паста уваривается, стерилизуем банки. Банки лучше брать маленького размера, например, отлично подойдут от детского питания. Или же можно взять две банки объемом 0,5 литров. Для стерилизации ставим их в большую кастрюлю, заливаем водой. Туда же отправляем и крышки. Доводим воду до кипения, немного убавляем нагрев и кипятим банки с крышками в течение 10 минут.
Итак, паста уварилась до нужного объема. Настало время добавить сахар и соль. Обязательно пробуем и, если необходимо, корректируем количество соли и сахара. Вливаем в томатную массу уксус, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с плиты. Раскладываем горячую томатную пасту по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем пледом и оставляем медленно остывать в течение суток. После банки можно перенести на постоянное место хранения в прохладное место.
Все готово! Кулинарных шедевров!
Спасибо огромное за рецепт! классическая томатная паста супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!
Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!
Сегодня буду готовить!
Макароны 1/2 пачка; Лук репчатый 1 головка; Чеснок 4 дольки; Сельдерей черешковый 1-2 шт.; Морковь (большая) 1 шт.; Томатная паста 200 г; Кетчуп (хаинз острый) 5 ст.л.; Соль 1 ч.л.; Базилик 2 ч.л.; Перец (черный, молотый) 1/2 ч.л.; Орегано 3 ст.л.; Вино красное 1/3 бокал; Масло оливковое; Пармезан (пармеджано...
30 мин
Густая, натуральная томатная паста на зиму!Томатная паста один из самых наиболее часто используемых продуктов на кухне, добавляя в различные блюда. Конечно лучше приготовить самой, когда знаешь, что использовались только натуральные продукты. Поэтому если есть возможность, конечно лучше приготовить ее...
4 ч 30 мин
Замороженная томатная паста – это обязательная заготовка в арсенале любого гурмана. Эта томатная паста отличается от привычной в банках тем, что имеет яркий аромат, насыщенный помидорный вкус и разнообразные специи в составе.Данную томатную пасту не нужно варить. Просто перемолоть все ингредиенты до...
5 мин
3 кг помидор; 1 кг болгарского перца; 500 г яблок с кислинкой; 500 г моркови; 200 г чеснока; 50-100 г горького перца (по вкусу); смесь перцев; 100 г соли; 150 г сахара...
2 ч
Вместо мясного фарша можно использовать буженину или любое другое варено-копченое мясо, прокрутив его через мясорубку. Получится необычное оригинальное блюдо....
60 мин
Очень очень вкусно получилось!!!