Десерт-мороженое с орехами, вяленой вишней и шоколадом

Орехи крупно порубить. На сухую разогретую сковороду выложить орехи и слегка обжарить ~5 минут, постоянно помешивая (следить, чтобы не подгорели). Шоколад крупно порубить. Если используются цукаты - нарезать маленькими кубиками.

Форму для кекса застелить пищевой пленкой так, чтобы концы пленки свешивались.

Яичные желтки растереть с сахаром и ванилином в однородную массу, которая должна немного побелеть и увеличиться в объеме. Поставить миску с желтками на водяную баню и растирать массу ~4-5 минут, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.

Снять яичный крем с водяной бани. В яичный крем положить подготовленные орехи, вяленую вишню (или цукаты), рубленый шоколад и перемешать.

Охлажденные сливки взбить до образования густой кремообразной консистенции. Взбитые сливки ввести в орехово-яичную смесь.

И еще раз перемешать.

Переложить орехово-сливочную смесь в застеленную пищевой пленкой форму и разровнять поверхность.

Сверху десерт накрыть пищевой пленкой и убрать форму в морозильную камеру на 8 часов. Замороженный десерт вынуть из морозилки и оставить при комнатной температуре на ~20 минут. Затем аккуратно перевернуть, извлечь из формы, и оставить на ~5 минут. Десерт освободить от пищевой пленки и оставить еще на 5-10 минут.

Аккуратно нарезать десерт-мороженое острым, смоченным в горячей воде, ножом и разложить по порционным тарелочкам. Совет. Несмотря на кажущуюся простоту, десерт нарезать не так-то просто. Поэтому, если не удастся нарезать красивыми, ровными ломтиками, можно нарезать десерт кубиками, разложить в креманки, и подать к столу. Совет. По-желанию, десерт можно полить медом или сиропом. Оставшийся десерт можно завернуть в пищевую пленку, убрать в морозилку и хранить около месяца.

Приятного Вам аппетита!