Тарт с клубничным джемом и муссом

Готовим основу для тарта:

1. Взбить масло и сахар до белой воздушной массы.

Добавить яичные желтки, по одному зараз. Добавьте муку и соль, и взбивать пока тесто не начнет собираться вместе. Если тесто кажется слишком рассыпчатым, добавить немного воды, одну столовую ложку за один раз. Соберите тесто в шар, охладите один час перед использованием.

Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто вырезать диск диаметром на несколько см больше, чем ваша форма. Я не вырезала. Уложить тесто в форму для тарта, создавая бортик по окружности. Уберите в морозилку на 15-20 минут. Достаньте форму и наколите тесто вилкой. Положите груз на пергамент (я использовала фасоль).

Выпекайте 12-15 минут в предварительно разогретой духовке.

Снять груз и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета.

Вынуть форму и дать остыть до комнатной температуры после вынуть из формы.

Наполните клубничным джемом по всей поверхности тарта.

Готовим мусс.

1. Залить желатин водой и отложите в сторону.

В средней миске, взбить сахар, яйцо и яичный желток, добавьте крахмал, получится гладкую пасту. Отложить в сторону.

Тем временем в кастрюле довести до кипения молоко и ваниль на среднем огне.

Снять с огня ванильное молоко и постепенно добавить в яичную смесь, взбивая постоянно, для предотвращения. Удалить стручок ванили.

Поместить смесь обратно в среднюю кастрюлю и варить на среднем огне, до загустения постоянно помешивая. Пока крем горячий ввести набухший желатин и мешать до растворения. Добавить клубничный джем хорошо перемешать до однородной консистенции. Охладите до комнатной температуры.

Взбейте сливки до жестких пиков.

Аккуратно ввести взбитые сливки в крем.

На тарт поверх клубничного джема отсадить из кондитерского мешка мусс по спирали. Убрать на 1 час в морозилку. После переставить в холодильник.

Перед подачей украсить рублеными фисташками и физалисом.