Запеканка с курицей

Куриную грудку промыть и положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (около 1 л). Варить курицу примерно полчаса до готовности. Вынуть грудку из бульона и оставить остывать. От бульона отлить около 200-250 мл в отдельную емкость.

Рис тщательно промыть и обсушить, лук очистить и порезать тонкими кольцами/полукольцами. На сковороде разогреть пару ложек сливочного масла и добавить лук. Жарить его до золотистого цвета около 2-3 минут и добавить рис.

Жарить все еще около 3 минут до румяности, постоянно помешивая. Затем влить 200-250 мл горячего куриного бульона, добавить несколько веточек петрушки (не измельчать), лавровый лист, тимьян, соль по вкусу и размешать.

Тушить рис на небольшом огне примерно 10 минут до мягкости. Затем вынуть лавровый лист, зелень и выбросить их. Остывшее куриное мясо отделить от костей и шкурки, порезать мелкими кусочками.

В порционные формочки (или одну большую форму) для запекания, смазанные сливочным маслом, выложить по кругу рис. В центре выложить курицу. Сыр натереть на терке и разделить на две равные части.

В толстостенной кастрюле растопить столовую ложку сливочного масла, не доводя до кипения. Всыпать к нему муку и тщательно перемешать. Обжарить муку в течение полминуты-минуты, помешивая. Не переставая помешивать, влить тонкой струйкой подогретые сливки.

Затем добавить половину сыра и тщательно перемешать. Готовить сливочный соус с сыром еще около минуты до полного растворения всех ингредиентов. Духовку разогреть до 180С, формочки с рисом и курицей заполнить сливочным соусом. Равномерно посыпать содержимое формы оставшимся сыром.

Готовить запеканку с курицей примерно 10-15 минут до зарумянивания. Вынуть форму и оставить на пару минут остывать. Затем нарезать запеканку на порционные кусочки и подавать к столу горячей. Приятного аппетита!