Торт захер

Взбейте 200 гр сливочного масла в мягкий крем. Очень важно, чтобы масло было не мерзлым и не растаявшим, а именно размягченным.

Отделите белки от желтков. По очереди добавляйте в масло понемногу сахар и по одному желтку, не прекращая тщательно взбивать смесь, пока не используете все ингредиенты и не добьетесь образования пышной и светлой массы.

Поломайте 200 гр шоколада на кусочки и растопите на водяной бане. Немного остудите.

Введите, взбивая шоколад в масляно-желтковую массу.

Смешайте муку и панировочные сухари.

Металлической ложкой подмешайте смешанные муку и сухари.

Белки взбейте в стойкую пену.

Аккуратно введите белки и перемешайте тесто до полной однородности.

Разлейте тесто по двум смазанным маслом формам равномерно и выпекайте в разогретой до 180 С духовке 40 минут - коржи должны немного отстать от стенок формы.

Дайте коржам остыть пару минут в формах, после чего переверните на решетку до полного остывания. Один корж намажьте сверху тонким слоем абрикосового джема.

На первый корж положите второй и намажьте его сверху тонким слоем абрикосового джема. Затем оба коржа намажьте джемом с боковых сторон.

Растопите 100 гр шоколада на водяной бане и быстро распределите его сверху и по бокам торта.

Как вариант - можно также все тесто выпекать одним коржом в течение 1 часа. А далее, как и в этом варианте, обмазать корж джемом, а затем растопленным шоколадом. Но с двумя коржами торт получается более пропитанным и мягким. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!