Сочники
автор dariya91 
На фото сочники
Я до сих пор не знаю, почему эти печенья называют Сочники, но название мне очень нравится:) Не скажу, что они сочные, но вкусные однозначно, и родом из детства! Только в детстве в них было совсем мало творожной начинки, в основном толстое тесто (наверное, поэтому я их и не очень любила). Но мы же с вами кулинары и испечем такие сочники, которые будут и сочные, и вкусные, и с большим количеством начинки! Понятная, простая и повседневная выпечка, что называется, на века. Идеальны для завтраков и не только! Рецепт из книги Нины Тарасовой По дороге из карамельных пластинок. При приготовлении сочников можно воспользоваться следующими товарами Joseph Joseph: силиконовый коврик, скалка с регулируемой высотой для раскатывания теста и специальная емкость с кисточкой для смазывания куриным яйцом.
Ингредиенты:
- мука - 400 г
- сахар - 100 г
- сливочное масло - 75 г
- сметана - 100 г
- яйца куриные - 60 г
- сода - ¼ ч.л.
- творог 9% - 250 г
- сахар - 1 ½ ст.л.
- сметана - 1 ½ ст.л.
- мука - 1 ½ ст.л.
- яичные белки - 20 г
- изюм - 1 горсть
- яйца куриные - 1 шт.
Как приготовить
-
Из данного количества ингредиентов получается 10 сочников. Творог нужно брать традиционный, так сказать, не рикотта, не мягкий творожок. Плотный пастообразный творог любой жирности, желательно 5-9%.
-
Духовку разогреть до 180 С. Взбить сливочное масло комнатной температуры в течение 5-10 минут до очень воздушного состояния.
-
В отдельной емкости соединить яйца, сахар и сметану взбить и полученную смесь частями влить во взбивающееся масло.
-
В полученное тесто просеять муку, смешанную с содой, замесить мягкое тесто. Долго мешать нельзя как только тесто собралось в ком прекращать перемешивание. Если долго мешать, песочное тесто при выпечке становится очень твердое и не рассыпчатое.
-
Из теста сформировать шар, шар приплюснуть, замотать пленкой и положить в холодильник на время, пока готовим начинку.
-
Для начинки соединить вместе творог (желательно, перетереть через сито), белок (оставшееся яйцо оставить оно пойдет для смазывания сочников), сахар, муку (можно заменить манкой), сметану и изюм (по желанию). Перемешать до однородной массы, не взбивать!
-
Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, круглыми вырубками диаметром 10-12 см вырезать круги.
-
На каждый круг выложить по 1 ст. л. творожной начинки.
-
Одну из сторон круга наложить внахлест на начинку, образуя полумесяц, слегка придавить.
-
Уложить сочники на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Не больше. Сочники лучше недопечь, чем перепечь тогда они станут твердыми и невкусными.
-
Готовые сочники остудить и подавать. Готовые сочники можно заморозить впрок, а когда захочется к чаю чего-нибудь вкусного, просто разогреть их в духовке до теплого состояния.
Комментарии к рецепту
Ну вот, уже сегодня приготовила… будем с мужем сочники пробовать))))
Очень хороший вариант сочников. Вкусно!
Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.
Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!
Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .
Dariya91 у вас все рецепты такие аппетитные. Пробовала сочники с творогом и вишней - очень понравилось.
Запостила твой рецептик у себя на страничке!
Спасибо dariya91 за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.
АААААА как вкусно глядя на сочники слюнки потекли ручьем!!:D
Dariya91, спасибо за Ваши чудесные рецепты!!!
С ними каждая женщина может почувствовать себя искусной мастерицей.
Я думала что у меня никогда не получится приготовить что-то съедобное, пока не нашла Ваш сайт.
Семья в восторге, все благодарят меня за вкусные блюда, а я в свою очередь искренне благодарю Вас!!!
Вы умница!!!
Dariya91 здравствуйте.
Огромное спасибо за такой обалденный рецепт.
Вся наша огромная семья просто в восторге.
Делаю уже в десятый раз, все получается!
Чтобы мы делали без сочников я не знаю)
Красотищаа!
Захотелось чего-то вкусного и непременно творожного. "Сочники!" - воскликнул мой разум. И придумались вот такие сочни. творожно-смородиновые. в принципе, в творог можно добавить какую угодно "примочку" изюм, абрикосы, черную смородину. Но мне захотелось еще и чуть-чуть кислинки:) * У меня вышло 9 довольно...
30 мин
для теста:; маргарин 150 г; яйца 2 шт.; мука 4 стак.; сметана 25% 6 ст.л.; сахар 4 ст.л.; разрыхлитель 1/2 ч.л.; соль 1/2 ч.л.; для начинки:; творог 500 г; яйца 1 шт.; сахар 3 ст.л.; мука 1-2 ст.л.; сахар ванильный...
25 мин
для теста:; маргарин/масло сливочное 100 г; яйца 1 шт.; мука 2 стак.; сахар 1/2 стак.; сметана 4 ст.л.; соль 1/2 ч.л.; сода 1/4 ч.л.; для начинки:; творог 300 г; яйца 1 шт.; сахар 2-3 ст.л.; мука 1 ст.л....
50 мин
для теста:; маргарин 150 г; яйца 2 шт.; мука 4 стак.; сметана 25% 6 ст.л.; сахар 4 ст.л.; разрыхлитель 1/2 ч.л.; соль 1/2 ч.л.; для начинки:; творог 500 г; яйца 1 шт.; сахар 3 ст.л.; мука 1 ст.л.; сахар ванильный...
25 мин
Вам обязательно необходимо узнать, как приготовить сочники с творожной начинкой, так как выпечка эта получается нежной, ароматной и в меру влажной внутри, что делает сочники отличным лакомством к чаю....
60 мин
Ванилин 1 г; Разрыхлитель 18 г; Масло сливочное 50 г; Мак 60 г; Сметана 60 мл; Яйца куриные 2 шт.; Сахар 120 г; Творог 200 г; Мука пшеничная 250 г...
60 мин
Бездрожжевые пирожки на основе творога, сметаны и масла. Эти изделия многим знакомы из детства (советского, в частности), в котором главная кулинарная роль отводилась бабушкам. Сегодня же мы берем лучшее из проверенных временем рецептур и с умноженной любовью готовим для родных натуральные сладости....
25 мин
Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - dariya91 ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.