Биск-суп из креветок
автор manya 
На фото биска-супа из креветок
- Общее время: 35 мин
- Рецепт на 1 порция
Калорий: 243 ккал
Кухня: Французская
Сложность: Простой рецепт
Биск - гладкий сливочный суп французского происхождения, основанный на бульоне из ракообразных (включая головы, панцири). Это может быть сделано из омаров, крабов, креветок, раков. В оригинальном супе более мелкие ракообразные измельчаются до пасты, а кусочки крупных остаются в супе. Я решила поэкспериментировать и приготовить суп из креветок, придерживаясь основной технологии приготовления такого супа, но с добавлением своих ингредиентов. Кроме того, мы все равно покупаем креветки, мясо съедаем, а головы и панцири незаслуженно отправляем в мусорное ведро. А ведь в них, оказывается, содержится очень много питательных веществ. В результате получился вкусный и ароматный суп, напоминающий о солнечном лете, море, песчаном пляже.
Подборка рецептов: простой рецепт супов, суп с креветками.
Ингредиенты:
- креветки - 600 г
- морковь - 2
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 3 стак.
- картофель - 3 шт.
- масло сливочное - 3 ст.л.
- томатная паста - 1 ст.л.
- коньяк - 2 ст.л.
- сливки - 100 мл
- имбирь молотый - 1 ч.л.
- бульон - по вкусу
Как приготовить
-
Сперва готовим бульон. Креветки тщательно промыть под проточной водой. Чеснок порубить. Лимон разрезать на дольки.
-
Налить в кастрюлю воду (у меня 2,5 литра), всыпать креветки, базилик, перец, чеснок, выдавить сок из долек лимона и также бросить дольки в воду. Варить до закипания и 10 минут после закипания.
-
Процедить бульон. Очистить креветки (мясо креветок будет использоваться целым в супе, а головы и панцири будут использованы для суповой основы)
-
На сковороде разогреть сливочное масло и высыпать головы и панцири креветок. Жарить до "зарумянивания", до появления коричневого цвета
-
Тем временем натереть на крупной терке морковь, нарезать лук, шампиньоны. Добавить к головам и пассеровать 5-7 минут.
-
Добавить рубленый чеснок, томатную пасту, имбирь, эстрагон. Тушить 5-7 минут
-
Добавить коньяк и также тушить еще 5-7 минут.
-
Полученную массу ввести в бульон, добавить мелко порезанный картофель и варить 20 минут до готовности картофеля
-
Готовый суп тщательно измельчить в блендере (рекомендую 10-15 минут до тщательного измельчения голов). Добавить сливки.
-
Разлить полученный биск по тарелкам, положить на тарелку немного взбитых сливок, рубленный укроп и целое мясо креветок. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.
Manya, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!
Спасибо manya за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.
Сделали, но еще не пробовали!!
Вечная классика, как супчик, но как же вкусно, а еще быстро, сытно и просто.
Отличный рецепт, приготовила своим - очень вкусно.
СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.
Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
Вкусно как у мамы!
Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!
Отчитываюсь.
супчик супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.
УРА!!! Свершилось!
Я сделала супчик!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
У меня получилось прям как на фотографии:)
Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…
Manya!
Вам нужно медаль вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Спасибо, manya, за помощь!
Мой муж очень любит супчик.
Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Должно быть очень вкусно!
Спасибо!
Вкусное легкое сбалансированное блюдо. Можно приготовить на ужин при особом случае, для гостей и для любимых. Нежная начинка отлично сочетается с тестом со вкусом петрушки. Крем из редьки придаст немного пикантности и в конце завершающий штрих - несколько капель острого соуса. Это блюдо и будет у нас...
2 ч
Попробовала этот суп в кафе, теперь часто готовлю дома. Вкус и польза на лицо! Кстати, если все ингредиенты сварить, а не жарить, то вообще супер-полезность)...
1 ч
Горячие супы очень полезны и витаминны. Моя мама мне с детства говорила: "Ешь вареное, горячее, чтобы не болеть желудком". Наши мамочки заботливы и знают, что к чему. Спасибо им огромное и дай Бог им здоровья. Посвящаю суп своей мамульке. Перловка и полезна и вкусна, а еще с мясом и овощами, невозможно...
2 ч
Очень домашний, питательный и сытный суп, без мяса. Я готовлю его очень часто, особенно зимой. Можно готовить в мультиварке, если лень за ним присматривать....
2 ч 20 мин
500 г мякоти дыни; 2 авокадо; 8 крупных отваренных креветок; горсть кедровых орешков; 2 веточки мяты; веточка зеленого базилика; сок 1 апельсина; сок 1 лимона; 2 ст.л. оливкового масла; соль, перец...
15 мин
Очень изысканное, легкое в приготовлении и здоровое блюдо. Креветки и гребешки в ароматном маринаде на шпажках можно дополнить легким овощным гарниром или бурым рисом. Наверняка придется по душе любителям морепродуктов и подойдет в качестве легкого угощения к празднику....
1 ч 20 мин
Куриный суп с лапшой роллтон готовится на основе обычного куриного бульона. Я добавляю в него любимые ароматные овощи (сельдерей, морковь и лук). А затем заливаю бульоном роллтон. Очень вкусно....
60 мин
Я делала суп.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!