Теплый салат из помидоров с моцареллой и чесноком

автор Алена Антушевич Алена Антушевич

Рецепт теплого салата из помидоров с моцареллой и чесноком

На фото теплого салата из помидоров с моцареллой и чесноком

  • Общее время: 10 мин
  • Рецепт на 3 порции
  1. 4 отзыва

Калорий: 89 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Рецепт из "КоммерсантЪ Weekend". Этот салат очень полюбился и прижился у нас в семье. Тепло и душевно от него, а с бокалом вина просто сказка! PS: Обычно я готовлю половину ингредиентов.

Подборка рецептов: простой рецепт салатов,  салаты из помидор.

Ингредиенты:

  • моцарелла - 5 шт.
  • лук зеленый - 1 пучок
  • базилик - 3 веточки
  • оливковое масло - ½ стак.
  • соль - 1 щепотка
  • хлеб - по вкусу

Как приготовить

  1. Килограмм с лишним маленьких кистевых помидорчиков тут надо выбирать крепенькие, не перезрелые, такие, чтобы прочно держались на гибких зеленых гребешках, но и не самые мелкие все-таки осторожно ополоснуть водой и промокнуть насухо бумажными полотенцами.

  2. В широкой толстодонной сковороде разогреть полстакана зеленого пахучего оливкового масла холодного отжима (вообще-то на нем лучше бы ничего не жарить уж очень быстро принимается оно дымить и трещать, но вот это как раз тот случай, когда именно хорошее, породистое "экстра верджин" подойдет наилучшим образом) и аккуратно выложить помидоры прямо цельными гроздьями, не обрывая с веточек. Как только первый, самый нетерпеливый из помидорчиков лопнет посолить грубой солью и поперчить, настроив мельницу так, чтобы перец был смолот крупно, а вовсе не в пыль. Тут же высыпать сверху горсточку чеснока лучше молодого, нарубленного крупными "спичками". Можно еще нарезать толстыми колечками небольшой пучок зеленого лука, причем в дело тут пойдет только белая нижняя часть стеблей и еще первые, самые мясистые, два-три сантиметра зеленого пера. Помидоры ни в коем случае не перемешивать, а то они все помнутся и полопаются, но только пару раз встряхнуть сковородку, чтобы горячее масло окатило их со всех сторон.

  3. Буквально через минуту осторожно вывалить помидоры вместе с соком и кипящим маслом в просторную низкую миску, разбросать сверху моцареллу, нарвав ее прямо руками на неровные комки с грецкий орех величиной.

  4. Напоследок рассыпать поверх сыра молоденькие, светлые листочки зеленого базилика. Миску прикрыть перевернутой тарелкой на три минуты, пока моцарелла слегка подплавится, а помидоры пустят сок, и все это, само собою смешиваясь с горячим маслом, образует дивный соус. А тем временем нарезать серый хлеб толстыми ломтями, чтобы удобно было ломать и макать.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
ilyukevich_85
ilyukevich_85

Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!

Московчук Валя
Московчук Валя

Оооочень вкусно получилось

chapanova_97
chapanova_97

Вкусно)) меня захвалили

shlykova_98
shlykova_98

Очень и очень вкусно!
Кстати, спасибо за фото, так гораздо легче готовить теплый салат из помидоров с моцареллой и чесноком.

Салат с моцареллой, пармской ветчиной и нектарином

Хочу предложить вашему вниманию салат, который потребует минимум усилий при приготовлении, но обещаю вам просто наслаждение вкусом. Ингредиенты просто созданы друг для друга. Рекомендую....

20 мин

Теплый салат из чечевицы, кабачка и сладкого перца

кабачки - 1 шт.; чечевица зеленая - 1 стак.; перец сладкий - 1 шт.; большие помидоры - 1 шт.; лук красный - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика; небольшой корень имбиря - 1 шт.; кинза - 4 веточки; тархун - 4 веточки; оливковое масло - 1 ст.л.; бальзамический уксус - 1 ст.л.; перец свежемолотый смесь - 1 щепотка;...

45 мин

Салат теплый цесарочка на сырной подстилке

А вот еще один из моих любимых салатов, просто обажаю это сочетание вкусов. Салат является теплым, так как при подаче курица и сырная подстилка должны быть теплыми....

40 мин

Теплый салат с подтаявшим сыром сулугуни

Зеленый салат 5 шт.; Латук дуболистный 5 шт.; Помидоры 1/2 шт.; Зеленая спаржа 50 г; Лук-порей 30 г; Чеснок 1 зубчик; Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки; Слабосоленый сыр сулугуни 100 г; Физалис 4 шт.; Лимонный сок 1 ч.л....

15 мин

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Хороший легкий салатик на зиму. Рецепт не перегружен жирами и специями, всего понемногу, вкусно и гармонично....

40 мин

Теплый салат из стручковой фасоли

Теплый сытный салат, вполне может сойти и за второе блюдо. (на конкурс волшебное лукошко)...

20 мин

Теплый салат с куриной печенью

Когда-то попробовала этот салат в одном из заведений Москвы. Теперь готовлю его дома....

32 мин