Вареники с картошкой

автор Римма Непочатая Римма Непочатая

Рецепт вареников с картошкой

На фото вареников с картошкой

  • Общее время: 40 мин
  • Рецепт на 11 порций
  1. 20 отзывов

Калорий: 235 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Простой рецепт авторской кухни. Который можно приготовить всего за 40 мин. По рецепту получиться, примерно, 11 порций. Готовое блюдо содержит около 235 ккал.

Ингредиенты:

  • мука 400 г
  • вода (теплая) 250 мл + 120 мл
  • масло подсолнечное 2 ст.л. + 2 ст.л. + 70 мл
  • разрыхлитель 0,5 ч.л.
  • картофель (рассыпчатых сортов) 8-10 шт.
  • лук 2 шт.
  • горчица 1 ч.л.
  • шампиньоны 250 г
  • огурец маринованный 2 шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • петрушка 10 веточек
  • винный уксус (белый) 1 ч.л.
  • тимьян 1 веточка

Как приготовить

  1. Для того чтобы вареники получились необыкновенно вкусными, предлагаем картофель для начинки не отваривать, а запечь на соли. Соль заберет из картофеля лишнюю влагу, и в итоге при протирании через сито пюре получится не зернистым или жидким, а плотным и бархатистым. Именно такое пюре необходимо для идеальной начинки. Подать вареники можно с одним из соусов из соленых огурцов или грибным. Подготовить ингредиенты.

  2. В разогретую до 200 градусов духовку поставить запекаться чистый и сухой картофель. Для этого на дно формы необходимо насыпать крупную соль так, чтобы она плотно закрывала дно. Это позволит быстро запечь картофель, сохраняя его текстуру и вкус. Соль можно использовать многократно. Время запекания зависит от размера картофелин и его сорта (в среднем 40 50 минут). Проверить готовность картофеля можно ножом. Готовый картофель вынуть из духовки и переложить остывать на чистую тарелку.

    вареники с картошкой
  3. Приготовить тесто для вареников с картошкой. Муку просеять на стол, это насытит ее кислородом, и тесто будет нежнее и эластичнее. Перемешать муку с разрыхлителем, сделать углубление в центре, налить масло (2 ст. л.) и постепенно вливать теплую воду (всего около 250 мл), вымешивая одновременно тесто. Тесто необходимо вымесить до однородности (это около 5 7 минут), но главное, не перестараться: месить нужно, не применяя невероятных физических усилий, руки должны сами понять, когда тесто стало таким, что лепить из него одно удовольствие. Тесто даже может слегка прилипать к рукам это нормально. Скатать тесто в шар, присыпать мукой, закрыть полотенцем и оставить на столе на 40 45 минут.

    вареники с картошкой
  4. Пока печется картофель и отстаивается тесто, можно приготовить соусы. Луковицы порезать очень мелко и обжарить на сковороде до золотистого цвета и полной готовности. Разделить лук на две равные части, одну положить в миску дожидаться картофеля, а другую в отдельную емкость, она скоро пригодится.

    вареники с картошкой
  5. Шампиньоны очистить тряпочкой и ножом от остатков земли, порезать маленькими кубиками. В хорошо разогретую сковороду налить 2 столовые ложки масла и положить грибы, добавить листочки тимьяна и мелко порезанные петрушку (5 веточек) и чеснок, посолить. Обжарить грибы до золотистой корочки, а затем добавить к ним жареный лук, 2 чайные ложки муки, тщательно перемешать и влить тоненькой струйкой воду (120 мл). Уменьшить огонь, поперчить и варить соус 5 7 минут, помешивая. После этого взбить соус ручным блендером до однородной массы.

    вареники с картошкой
  6. Для зеленого соуса необходимо натереть огурцы на мелкой терке, мелко порезать петрушку, одну печеную картофелину очистить и размять через сито, добавить горчицу, масло (70 мл), уксус и взбить все ручным блендером.

    вареники с картошкой
  7. Остывший картофель очистить и протереть через сито (это займет не так много времени, как кажется, буквально 5 7 минут).

    вареники с картошкой
  8. Смешать картошку с жареным луком и посолить.

    вареники с картошкой
  9. Тесто разделить на три равных шарика, хорошо посыпать стол мукой и раскатать шарики толщиной 2 3 мм. Взять стакан с диаметром горлышка около 6 см и вырезать кружочки.

    вареники с картошкой
  10. В центр кружочка положить начинку (примерно одну чайную ложку с горкой).

    вареники с картошкой
  11. Залепить вареник, начиная от центра к краям.

    вареники с картошкой
  12. Можно, конечно, скатать из теста колбаску, порезать на кусочки, а затем раскатывать каждый кусочек отдельно, но для быстрой и простой лепки указанный выше способ удобнее.

    вареники с картошкой
  13. В кипящую подсоленную воду опустить вареники и варить 3 минуты.

    вареники с картошкой
  14. Готовые вареники можно подавать с зеленым соусом или обжаренными кольцами репчатого лука.

    вареники с картошкой
  15. Если вы решили подать вареники с грибным соусом, то следует положить готовые вареники в форму, предварительно смазав ее растительным маслом, полить сверху соусом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 5 7 минут (лучше всего запекать в режиме конвекции).

    вареники с картошкой
  16. Вареники с картошкой и грибным соусом готовы! Приятного аппетита!

    вареники с картошкой

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
ompod
ompod

Вареники с картошкой выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!

Ксюша Асанова
Ксюша Асанова

Боже мой как просто, а как вкусно, оценили все, теперь это мое дежурное блюдо!!!

vera
vera

Надо будет попробовать . Рецепт неплохой.

Кныш Инна
Кныш Инна

Когда в первый раз попробовала вареники с картошкой, мне не понравилось.

mila71
mila71

Очень хороший вариант вареников с картошкой. Вкусно!

yulya
yulya

Вареники с картошкой прелесть, спасибо за рецепт

Валентина Анищенко
Валентина Анищенко

Отличный рецепт вареников на кислом молоке с картошкой и луком, просто, быстро и вкусно.

ksyukha
ksyukha

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)

Шымелевич Настасья
Шымелевич Настасья

Никогда не делала, попробую обязательно!

tureds
tureds

Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D

arina86
arina86

Увидев рецепт вареников с картошкой и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!

lyudmila71
lyudmila71

Спасибо огромное за рецепт вареников с картошкой!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.

ulanta2001
ulanta2001

Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать вареники с картошкой.
Раньше думала, что вареники с картошкой, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!

yella81
yella81

Римма, спасибо.
Вчера попробовала вареники с картошкой сделать.
Все получилось.

Стася Ульяницкая
Стася Ульяницкая

Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант вареников с картошкой

Марианна Цвигунова
Марианна Цвигунова

Все понятно и наглядно.
Готовить с Римма одно удовольствие!

Ломайкина Анна
Ломайкина Анна

ОЧ вкусно получилось)

antou2003
antou2003

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
вареники с картошкой — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Римма)))))

Литуновская Валентина
Литуновская Валентина

Спасибо большое, Римма, освежила в памяти рецепт вареников с картошкой!
порадую любимого.

yuska71
yuska71

Спасибо! Люблю вареники с картошкой!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!

Вареники на кислом молоке с картошкой и луком

Тесто:; Кислое молоко - 300 мл; Мука - 3 стак. (примерно); Яйцо - 1 шт.; Соль - щепотка; Сахар - 1 ч.л.; Сода -1/3 ч.л.; Начинка:; Картофель - 500 г; Лук - 100 г; Соль - по вкусу; Масло растительное - 3 ст.л.; Перец черный - по вкусу...

2 ч

Вареники с квашеной капустой и картошкой

Нужно знать, что для приготовления вареников, капуста должна быть достаточно кислой, так-как при тушении часть кислоты теряется....

1 ч

Постные вареники с картошкой без яиц

Потрясающе вкусные вареники понравятся всем!Варенички с картошкой постные без яиц - на радость и удовольствие....

1 ч 45 мин

Вареники с картошкой и грибами

Обязательно попробуйте приготовить вареники с картошкой и грибами по этому рецепту. Результат вас порадует, перед этими постными варениками невозможно устоять....

120 мин

Жареные вареники с картошкой

Жареные вареники с картошкой - это очень вкусно. Простой пошаговый рецепт расскажет вам, как приготовить это незамысловатое, но очень аппетитное и сытное блюдо!...

60 мин

Ленивые вареники с картошкой

Очень простой и быстрый рецепт ленивых вареников с картошкой, прекрасное блюдо на каждый день....

40 мин

ПП-вареники с виноградом

Да, да, да! Правильные вареники и именно с виноградом. Не пробовали таких? А ведь это очень вкусно! Поэтому читаем рецепт и быстренько готовим вкуснейшие и полезные вареники. Сделать их очень легко!...

20 мин