Хинкали с мацони
автор Римма 
На фото хинкали с мацони
- Общее время: 40 мин
- Рецепт на 5 порций
Калорий: 474 ккал
Кухня: Европейская
Сложность: Простой рецепт
Простой рецепт европейской кухни. Который можно приготовить всего за 40 мин. По рецепту получиться, примерно, 5 порций. Готовое блюдо содержит около 474 ккал.
Ингредиенты:
- Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
- Телятина 400 г
- Лук репчатый 2 головки
- Чеснок 2 зубчика
- Семена кумина (зира) 5 г
- Пшеничная мука 500 г
- Вода 150 мл
- Соль 10 г
- Мацони 200 г
Как приготовить
-
Для теста просеять муку (500 г), вода (холодная), соль. Замесить крутое тесто. Отставить в холодильник на 20 минут.
-
Для фарша мякоть телятины прокрутить на крупной сетке, добавить рубленные лук, чеснок, кинзу. Растереть в ладонях зиру, добавить в фарш. Посолить, сильно поперчить, размыть холодной водой до состояния чуть загустевшей сметаны.
-
Тесто скатать колбаской (в сечении 7-8 см), нарезать поперек кусками толщиной приблизительно 1 см, обильно пересыпать мукой, сложить куски теста один на другой, надавить ладонью, при этом куски должны легко отлипать друг от друга (если слипаются, пересыпать мукой еще раз). Раскатать куски, положить начинку 50-60 г, придерживая один край, приподнять тесто, защипляя складки (0,5-1 см), собрать хинкал, верх надо сильно обжать пальцами и оторвать остаток теста НЕ КРУТИТЬ, НЕ ЗАВОРАЧИВАТЬ, а именно обжать (сдавить).
-
Подсоленный кипяток необходимо закрутить в водоворот, опустить хинкали. Варить до готовности (в среднем 10 минут), периодически помешивая. Снять шумовкой, подавать с мацони, черным перцем, маслом или зеленью.
На заметку:
Хинкали не замораживают!!
Комментарии к рецепту
Очень красиво! И все так просто! Муж обожает хинкали с мацони, но я думала, что с этим много возни. Завтра же попробую этот рецепт!
Спасибо огромное за рецепт хинкали с мацони!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.
Приготовила хинкали с мацони…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!
Обожаю хинкали с мацони — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!
Хинкали с мацони вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)
Даже у самых обычных блюд есть свои секреты, с помощью которых они становятся невероятно аппетитными. Не исключение — вареники и пельмени. Чтобы тесто для них получилось вкусным, нужно иметь хороший рецепт и небольшие кулинарные навыки.Вооружитесь этим рецептом и приготовьте идеальное тесто. Оно тонко...
40 мин
Планируете пельмени на ужин или хотите их заморозить? Тогда вам пригодится рецепт, как приготовить пельменное тесто для пельменей. Благодаря ему пельмени не разварятся и вся начинка останется внутри....
30 мин
Рецепт пресного теста для пельменей, вареников, пирожков или домашней лапши. Рецепт рассчитан примерно на 80 пельменей....
45 мин
Грузинские хинкали мы сегодня приготовим традиционным способом. В качестве мясной начинки будем использовать смесь из нескольких сортов мяса. Свинину и говядину мы разбавим мелко измельченным филе индюшатины. Также в обязательном порядке мы добавим к нашей мясной начинке репчатый лук. По желанию вы можете...
80 мин
Этот вариант тесто на пельмени наиболее простой, доступный и часто используемый. Смотрим....
40 мин
Шампиньоны 1,5 кг; Лук репчатый 200 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Петрушка 20 г; Кинза 50 г; Пшеничная мука 1 кг; Вода 340 мл; Аджика 20 г...
1 ч 30 мин
Вау!
Невероятная красота, этим я маму свою точно удивлю!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш рецепт, спасибо, тысячу раз спасибо!:))))