Капуста, тушеная с грибами, свининой и барбарисом

Свинину промыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать тонкими полосками поперек волокон (толщина 1 см). Масло раскалить на сковороде, на сильном огне обжаривать свинину 5 мин до золотистой корочки, добавить приправу "Песто с грибами" и сушеные томаты, продолжать обжаривать еще 5 мин, чуть убавив жар.

Крупными полукольцами порезать лук, добавить к мясу и обжаривать еще пару минут.

Шампиньоны промыть, обсушить, порезать крупными пластинками и добавить к мясу. Обжариваем 5 минут, затем солим и добавляем вино. Тушим на среднем огне, пока вино не впитается.

Часть нашинкованной капусты отправляем к мясу, перетерев ее руками. Посолим и добавим паприку, перемешаем все и добавим огня, чтобы капуста обжаривалась, а не тушилась. В это же время добавляем барбарис. Если барбарис сушеный, то можно заранее его замочить в 2-х ст. л. вина. По мере уменьшения объема капусты, добавляем остальную часть. Обжариваем еще пару минут, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 15-20 минут. Мы любим, чтобы капуста была не слишком мягкой, поэтому долго не тушим.

За 5 минут до готовности чеснок давим ребром ножа и мелко режем. Отправляем к капусте. Перемешиваем и через пару минут плиту выключаем. Дадим настояться блюду 15 минут.