Мороженое птичье молоко

автор Стаханова Вика Стаханова Вика

Рецепт мороженого птичьего молока

На фото мороженого птичьего молока

  • Общее время: 6 ч
  • Рецепт на 1 порция
  1. 3 отзыва

Калорий: 244 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Это мороженое я готовила впервые, и до последнего не знала что же получится в итоге. Готовится оно без добавления сырых желтков. В результате получилось обалденное мороженое, как мне кажется, с правильной текстурой. Единственное, прошу количество сахара добавлять на свой вкус.

Ингредиенты:

  • молоко - 500 мл
  • сливки - 500 мл
  • масло сливочное - 170 г
  • сахар - 1 стак.
  • желатин - 2 г
  • ванилин - 2 г

Как приготовить

  1. Желатин замочить в холодной воде. Оставить на 10 минут для набухания.

  2. Затем нагреть до растворения желатина, постоянно помешивая (не кипятить.). Имейте в виду, что не только сам желатин, но и жидкость, в которой желатин растворен, кипятить нельзя, так как застывшее желе может приобрести привкус клея.

    мороженое птичье молоко
  3. В кастрюлю с толстым дном налить молоко, сахар и палочку ванили. Нагреть до растворения сахара, но не доводить до горячего состояния. Я пользуюсь кулинарным термометром, нагреваю молоко до 50 градусов. Снять кастрюлю с огня, добавить сливки 25% и аккуратно, тонкой струйкой влить желатин.

    мороженое птичье молоко
  4. Взбить молочно-желатиновую смесь миксером. Взбивать довольно долго -15 минут.

    мороженое птичье молоко
  5. Масса увеличится в объеме в два раза. Ставим взбитую массу охлаждаться в холодильник.

    мороженое птичье молоко
  6. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком до состояния крема.

    мороженое птичье молоко
  7. Достать охлажденную молочную смесь из холодильника. За это время смесь должна полностью остыть. Если она немного опала, то есть сверху пена, а внизу молоко, то ничего страшного (в морозилке желатин сделает свою работу). Соединить молочную смесь с кремом. Убрать в морозилку на 1 час. Через час смесь хорошо схватиться и будет похожа на молочный холодец, который надо еще раз взбить миксером и соединить со взбитыми сливками 35% жирности.

    мороженое птичье молоко
  8. Готовую смесь перелить из кастрюли в пластиковый контейнер, накрыть крышкой (или пищевой пленкой) и поставить в морозилку примерно на 6 часов (+/-).

    мороженое птичье молоко
  9. Если будете готовить в бумажных стаканчиках, то времени для застывания уйдет меньше. Проверяйте заглядывая в морозилку через 3-4 часа.

    мороженое птичье молоко

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
ksyusha89
ksyusha89

Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!

mila72
mila72

Не умею готовить в принципе вообще, а мороженое птичье молоко сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
мороженое птичье молоко съели за один присест!

dana
dana

Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!

Мороженое Карамельное

Ароматное мороженое со вкусом карамели можно приготовить самим в домашних условиях. Все просто, но очень вкусно!...

30 мин

Ананасовое мороженое

Мои детки без ума от мороженого. Почему бы их не побаловать лакомством, подумала я. Но подошла к этому вопросу с новой стороны. Решила сделать десерт в домашних условиях. Смотрите, что получилось!...

45 мин

Мороженое Семифреддо

Сливки 40%-ные 500 мл; Яйцо куриное 5 шт.; Сахарная пудра 180 г; Орехи 70 г; Какао-порошок 5 столовых ложек...

30 мин

Мороженое в блендере

Готовится мороженое в блендере в домашних условиях очень просто. За основу возьмите сливки, молоко или йогурт и разбавьте массу фруктовыми наполнителями. Карамель, шоколад и веточки мяты дополнят его....

120 мин

Мороженое за 7 копеек

Многим знаком с детства вкус этого фруктового мороженого. Мне в этом смысле можно сказать не повезло - моя очень строгая мама была твердо уверена, что мороженое можно есть только сливочное, и никакого другого мороженого мне категорически не покупали. И я очень завидовала своим подружкам, когда они ели...

22 мин

Мороженое из черники

Наступили жаркие денечки, и мы уверены в том, что вам уже довелось опробовать самые разные виды прохладительных напитков и летних блюд. Конечно же, не обошлось и без десертов. Можно уверенно сказать, что лето — сезон мороженого! А раз так, то у нас имеется симпатичный рецепт, который позволит приготовить...

20 мин

Мороженое с дурианом

Сладкоежкам рекомендуется посмотреть этот рецептик!Кто не любит мороженое? Перепробовал все сорта, а вот с дурианом еще никто не пробовал....

40 мин