Пепсин разводим в небольшом количестве холодной воды. Молоко наливаем в кастрюлю, отправляем на огонь, подогреваем до 35-37 градусов, после чего наливаем в молоко растворенный пепсин, ждем образования сгустка.
Примерно через 35-40 минут сгусток готов, режем его с помощью шампура на мелкие кубики, отправляем кастрюлю на очень слабый огонь, подогреваем до 40 градусов, не выше. Периодически перемешиваем массу, чтобы сыворотка лучше отделялась.
Когда зерно станет упругим, а это произойдет не ранее чем через 50-60 минут при постоянном нагреве и помешивании, выкладываем его в форму, выстеленную марлей, солим.
Размещаем форму в миске большего размера, накрываем ее крышкой меньшей по диаметру (можно взять плоскую тарелку), устанавливаем груз. Оставляем на 45 минут чтобы стекала сыворотка.
По истечении указанного времени аккуратно извлекаем сыр из формы, переворачиваем его на другую сторону, опять солим, накрываем той же крышкой, устанавливаем груз в два раза тяжелей первого.
Через два часа сыр можно доставать и кушать, а можно оставить на два дня в холодильнике дозревать.
Кушайте на здоровье!

Комментарии к рецепту

4.1 / 5

Рейтинг рецепта

alamira

Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.

nesteath1985

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

ekisteas1987

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать сыр из козьего молока с пепсином, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D

itese

Спасибо, Анюша, очень вкусно!

Соня Измайлов

Подруга приготовила, получилось очень вкусно.

arint1986

Брависсимо!

shashkova_71

Я еще не готовила омлет без молока в духовке. Вкуснятина необычная.

inenduclo

Пошла пробовать…)))))

Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что сыр из козьего молока с пепсином не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту сыр из козьего молока с пепсином, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!

rolschikova_97

Спасибо, замечательный рецептик, сыр из козьего молока с пепсином класс!

zinka76

Ну, это было превосходно!
сыр из козьего молока с пепсином вместе с пальцами едва не съела)

lilya

Обалденный!
сегодня или завтра повторю.

gavrilenko_88

Готовила сыр из козьего молока с пепсином много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

Лизавета Станиславович

Анюша, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!

Сыр из козьего молока с пепсином

Ингредиенты:

Как приготовить

Смотрите и пробуйте приготовить сыр из козьего молока с пепсином

Комментарии к рецепту