Козий сыр с пепсином
автор Процько Ася 
На фото козьего сыра с пепсином
- Общее время: 15 д 12 ч
- Рецепт на 20 порций
Калорий: 67 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Научись готовить домашний твердый сыр, это не сложно!
Козий сыр с пепсином порадует всю семью своим отменным вкусом. Действительно, домашние молочные продукты ничем не хуже покупных, даже наоборот, ведь есть 100% уверенность что продукт изготовлен без добавления химикатов. Из указанного количества молока получается головка сыра весом примерно один килограмм.
Подборка рецептов: простой рецепт закусок, закуски из сыра.
Ингредиенты:
- Козье молоко - 10 л
- Пепсин - 0.2 г
- Вода - 100 мл
- Соль - по вкусу
Как приготовить
-
Кипяченную воду комнатной температуры наливаем в небольшую миску, насыпаем пепсин, перемешиваем.
-
Молоко подогреваем до 35 градусов, наливаем в него подготовленный раствор пепсина, перемешиваем, оставляем на 40 минут. За это время масса заметно сгустится, по консистенции будет напоминать желе.
-
С помощью длинного ножа молочный сгусток разрезаем на маленькие кубики, примерно по 5 сантиметров. Отправляем емкость с молочной массой на небольшой огонь, постепенно нагреваем до температуры 38-39 градусов, при этом перемешиваем, чтобы кубики не слиплись.
-
В таком режиме держим массу на огне 2-3 часа, за это время она должна пройти еще один этап смены консистенции. Сыворотку сливаем, а сырную массу выкладываем на сито, даем стечь всей жидкости.
-
Выкладываем сырную массу на марлю, солим, подвешиваем и оставляем на 2 часа, под низ подставляем мисочку.
-
Форму для сыра выстилаем лавсановой салфеткой, помещаем в нее сырную массу, накрываем крышкой меньшей по диаметру, устанавливаем гнет. Также можно воспользоваться специальным прессом для сыра, если такой имеется. Оставляем на 4-5 часов.
-
По истечении указанного времени сыр извлекаем, сыворотку сливаем. Обсушиваем сыр салфетками, возвращаем в форму под пресс, не забываем заменить салфетку на свежую, груз утяжеляем.
-
Спустя 24 часа козий сыр готов, его можно кушать. Также есть вариант дальнейшего созревания головки, для этого помещаем сыр на дренажный коврик и отправляем в холод, погреб подойдет отлично. Оставляем на 2 недели, за это время на головке сыра образуется корочка.
-
Ну вот, теперь можно полакомится результатом своего труда, а также угостить родных.
-
Приятного аппетита!
Смотрите и пробуйте приготовить козий сыр с пепсином
Комментарии к рецепту
Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!
Процько, козий сыр с пепсином - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!
Нежно и оригинально!
спасибо, Процько!
А я готовлю по этому рецепту севиче из лосося.
Процько, спасибо за новый вариант козьего сыра с пепсином.
Нужно будет обязательно попробовать
Ой...как вкусно!!! Обожаю козий сыр с пепсином!!!!
Сегодня буду готовить!
Уверена маме понравится
все любители козьего сыра с пепсином оценили!
Спасибо большое за замечательный рецепт козьего сыра с пепсином.
Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.
Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))
Мой самый любимый рецепт козьего сыра с пепсином!!!
Я тоже так готовлю!
Спасибо за отличные рецепты!!!
Очень очень вкусно получилось!!!
Обалденно, вкусно! Процько, вы кудесница!
Приготовила козий сыр с пепсином-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо
Спасибо большое за рецепт, благодаря вашему сайту я не только научилась готовить, но и полюбила готовить!!!
А козий сыр с пепсином — это очень вкусно!
Тюрбо 2 кг; Красный сладкий перец 1 шт.; Оранжевый сладкий перец 1 шт.; Желтый сладкий перец 1 шт.; Зеленый сладкий перец 1 шт.; Белая часть лука-порей 1 шт.; Чеснок 2 зубчика; Апельсины 2 шт.; Лимон 1 шт.; Лайм 1 шт.; Свежий тимьян 3 стебля; Белое сухое вино 100 мл; Оливковое масло extra virgin по вкусу;...
30 мин
Поклонникам сыра посвящается. У чехов, как известно, тяжелая по сути кухня). Несмотря на это, их национальные специалитеты не могут оставить равнодушными. Язык можно проглотить. Было бы преступлением, говоря о чешской кухне, не упомянуть "накладаны гермелин". Hermel n - так величают в Чехии самый простой...
30 мин
Закуска на тему "а-ля капрезе"! Легкая в приготовления, легкая по калорийности, а самое главное - пикантная, свежая и вкусная! Угощайтесь!...
20 мин
Чеснок 1 головка; Мед 2 столовые ложки; Арахисовое масло 2 столовые ложки; Перец чили 1 шт.; Бальзамический уксус 100 мл; Растительное масло 50 мл; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Свиные ребра 2 кг...
3 ч 30 мин
Оливки 1/2 стак.; Тмин 3 стебля; Оливковое масло 3 столовые ложки; Лимонная цедра 1/2 чайной ложки; Козий сыр 140 г; Черный душистый перец 1 ч.л.; Зеленый базилик 30 г...
25 мин
Картофель — 6-7 шт. (средних); Помидоры — 4-5 шт. (средних); Фарш — 450 г; Смесь специй — 1/2 ч.л.; Топлёное или растительное масло — - шт.; Соль, перец — - По вкусу...
60 мин
Научись готовить сыр, это не так сложно как кажется!Сыр из козьего молока с пепсином получается ничуть не хуже, чем сыр на закваске. Молоко для приготовления нужно брать выдержанное, не свежее, так как в свежем молоке идет бактерицидная фаза и оно плохо сворачивается. Из указанного количества ингредиентов...
4 ч
Процько, сделала сегодня козий сыр с пепсином.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.