Цитрусовые пирожные

Продукты...Только яйца забыла запечатлеть)

Сахарную пудру для теста делаем за минуту на кофемолке!

И высыпаем к маслу, которое достали заранее из холодильника.

Растираем в однородную массу.

Добавляем муку.

Растаявшее масло быстренько впитывает всю муку и у меня ушло 160 г муки.

Тесто получилось очень приятное на ощупь!

Раминаем его сразу по форме (у меня тефлоновая)...На видео рекомендовалось в квадратной испечь.

Дно накалываем часто вилкой, чтобы не вздулась середина! Прямо в форме тесто нужно охладить.

Пока выдавливаем сок через сито или в соковыжималке...Из трех лимонов получилось около 100 мл сока, я решила, что будет достаточно, лишняя кислость ни к чему! Поэтому и сахар я уменьшила до 150 г!

Делаем заливку: в яйца всыпаем сахар с щепоткой ванили (ваниль-это я от себя добавила!) Сахар также можно пропустить через кофемолку для лучшего растворения!

Перемешиваем...Цедру я не добавляла.

Особо взбивать не нужно!

Вливаем сок.

Муку для загущения.

Здесь немного повзбиваем, чтобы не было комочков!

Выпекаем корж-основу минут 15 при 180

Так как пирог выглядел бледненьким, я решила приукрасить его ярким апельсином!

Нарезаем очищенные апельсины (ушло две штуки без "попочек"!) на кружочки.

И выкладываем кружки на корж.

Сверху заливка.

Выпекаем, пока крем-заливка не схватится, минут 20-25 при 160

Немного даем остыть и разрезаем на порции...В квадратной форме-на квадратики!

Любители песочного теста оценят рассыпчатость пирожных в дуэте с мягким, не приторным верхом, благодаря дружным лимонам и апельсинам)

Думаю, что можно и дольки лимона "утопить" в заливке...,только тогда сахара побольше нужно! Подаем песочно-лимонные пироженки к чаю...