Фисташковое пирожное с брусничным семифредо

автор Глазкова Зина Глазкова Зина

Рецепт фисташкового пирожного с брусничным семифредо

На фото фисташкового пирожного с брусничным семифредо

  • Общее время: 15 мин
  • Рецепт на 4 порции
  1. 4 отзыва

Калорий: 187 ккал

Кухня: Итальянская

Сложность: Простой рецепт

Семифредо (итал. semifreddo) традиционный итальянский десерт, представляющий собой домашнее мороженое с различным наполнителем: орехами, фруктами, ягодами или шоколадом. Соответственно, вкус семифредо зависит от его добавок, а их разнообразие так велико, что увлекает Вас в безграничный полет фантазии! Вот и меня увлекло настолько, что семифредо превратилось в пирожное!:) Прежде чем приступать к изготовлению десерта, внимательно прочтите все шаги, некоторые из них требуют охлаждения продуктов в морозильной камере от одного до трех часов. Количество ингредиентов примерно на 4-6 пирожных в зависимости от Вашей формы (для пирожных) и бурной фантазии ;

Ингредиенты:

  • брусника свежая - 120 г
  • сахарная пудра - 60 г
  • маскарпоне - 140 г
  • сливки - 150 мл
  • сахар - 65 г
  • мука - 12 г
  • молоко - 40 мл
  • картофельный крахмал - 3 г
  • желатин - 2 г
  • мороженое - по вкусу
  • бисквит - по вкусу
  • ванилин - по вкусу

Как приготовить

  1. Приготовить мороженое. Перебрать и промыть бруснику (у меня замороженная), выложить в чашу блендера, добавить сахарную пудру и маскарпоне.

  2. Взбить до однородного кремового состояния.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  3. Отдельно взбить сливки до мягких форм пик, добавить к брусничной массе,

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  4. аккуратно перемешать до однородности.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  5. Выложить массу в подходящую емкость застеленную пищевой пленкой, убрать в морозильную камеру минимум на 3 часа.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  6. Приготовить бисквит. Выложить белки в небольшую кастрюльку, добавить 30 г сахара и немного нагреть (до температуры 45 С), все время мешая венчиком, чтобы белки не пристали ко дну.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  7. Снять с огня и взбить белки до плотной пены.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  8. Фисташки поместить на 1-2 часа в морозильную камеру,

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  9. затем смешать с 35 г сахара и измельчить в кофемолке до состояния пудры,

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  10. добавить муку и перемешать.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  11. В ореховую смесь в три приема добавить взбитые белки,

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  12. осторожно перемешивая снизу вверх.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  13. Выложить полученную массу на противень застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Для удобства нужно обозначить с нижней стороны бумаги для выпечки границы для выкладывания теста в зависимости от количества пирожных и их диаметра.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  14. Выпекать при температуре 180 С 7-10 минут.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  15. Достать противень, перевернуть лист с бисквитом на подготовленную поверхность и снять бумагу для выпечки. Дать остыть,

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  16. а затем вырезать формочками для пирожных круги-основу. Так же можно сделать этот десерт одним большим тортом.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  17. Приготовить крем. Залить желатин водой и дайть ему набухнуть. Молоко довести до кипения, снять с огня, добавить сироп и перемешать.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  18. Затем добавить желток, всыпать сахар и ванилин.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  19. Все хорошо перемешать.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  20. Добавить крахмал и поставить на средний огонь. Варить до загустения.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  21. Снять с огня и растворить в креме желатин. Дать остыть до комнатной температуры.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  22. Взбить сливки до устойчивых форм пик и аккуратно примешать в крем.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  23. Убрать в холодильник до использования.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  24. Собирать пирожные нужно непосредственно перед подачей. Уложить бисквит-основу.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  25. Достать форму с мороженым и при помощи формочки с острыми краями вырезать кружки нужного диаметра (у меня 6 см). Аккуратно выложить на бисквит.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  26. Крем поместить в кулинарный шприц и отсадить на мороженое.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  27. Накрыть вторым бисквитом.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  28. Посыпать сахарной пудрой.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  29. А вот другой вариант с шестигранной формой и кремом сверху.

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо
  30. Потом фантазия разыгралась не на шутку:) Круг-бисквит, круг мороженого, крем, бисквит-шестигранник, мороженое шестигранное, крем. Почти Пизанская башня получилась ;

    фисташковое пирожное с брусничным семифредо

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
sooldadsi1974
sooldadsi1974

Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!

gorpinchenko_76
gorpinchenko_76

Давно хочу попробовать сделать фисташковое пирожное с брусничным семифредо))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.

Асеева Ольга
Асеева Ольга

Спасибо за рецепт
очень люблю фисташковое пирожное с брусничным семифредо

tinka98
tinka98

Я делала фисташковое пирожное с брусничным семифредо, мне понравилось.
Даже сестре, которая фисташковое пирожное с брусничным семифредо не любит,понравилось!

Моментальное пирожное

Поздравляю мужскую половину Ваших семей с праздником 23 февраля. Не успели ничего приготовить сладкого на десерт к праздничному столу? Не беда! Всегда выручит такое быстрое печенье-пирожное, подходит отлично к чаю, кофе....

5 мин

Пирожное Валентинка

Удивить своего любимого вкусной, красивой и сладкой Валентинкой - легко!Это замечательное кондитерское изделие подарит радость любимому человеку на день Св. Валентина. Белковый корж шикарно сочетается с желе из черной смородины, шоколадным соусом и декором из маршмерллоу. Подавать можно с вином, шариком...

2 ч

Шоколадное пирожное

По этому рецепту можно приготовить шоколадный торт, но мне захотелось небольших пирожных. Нежные, очень шоколадные, с необычной начинкой. А в дополнении с ягодами они настоящее искушение. Этот рецепт имеет турецкие корни....

1 ч 20 мин

Пирожное с цукатами

печенье — 250 г; молоко сгущенное — 100 г; масло сливочное — 50 г; какао — 100 г; грецкие орехи (очищенные); цукаты...

30 мин

Пирожное сметанник

Когда я зарегистрировалась тут, то решила, что выкладывать рецепты не стану-на сайте и так достаточно нужных рецептов, а дублировать хозяюшек с отличием в рецепте на щепотку cоли не хотелось бы.И тут я захотела приготовить сметаннички, как в студенческой столовой.и вот ну нет такого рецепта мало того,...

45 мин

Песочное пирожное

Мука - 560 г; Масло сливочное - 310 г; Сахар - 207 г; Яйца - 73 г; Соль - 2 г; Сода - 1 г; Ванильный сахар - 1 пакетик; Повидло яблочное...

1 ч 10 мин

Пирожное Вертушки

Легкое и быстрое в приготовлении печенье с ненавязчивым вкусом!Легкое в изготовлении, небольшое время приготовления, вкусное и оригинальное печенье Вертушки....

30 мин