Вареная куриная колбаска

Отделить филе от грудки и срезать мясо с голеней. Примерно третью часть мяса срезанного с голеней отложить в сторону (можно и половину). Остальное пропустить дважды через мясорубку.

Отложенное мясо с голяшек нарезать мелкими кусочками и добавить к фаршу. Добавить все остальные ингредиенты.

Добавить яйцо и натертый мелкой стружкой сыр и хорошо вымешать фарш, а затем отбить (покидать об миску, что бы фарш уплотнился). Сыр и яйцо не дадут фаршу расплыться во время приготовления. А так же сыр придаст пикантный вкус и на срезе будет смотреться хорошо. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2часа.

Теперь будем формировать и упаковывать колбасу: берем лист пергамента, слегка смазываем растительным маслом и смачиваем водой, чтобы он был мягче и хорошо прилегал к фаршу. Достаем фарш из холодильника.

Выкладываем фарш на пергамент и руками формируем батон. Из этого количества фарша получается два батона длиной 20-22см.

Теперь подгибаем с боков края бумаги и аккуратно заворачиваем в плотный батон.

Фиксируем нитками.

Дальше берем пакет для запекания и кладем в него завернутый в пергамент батон. Хорошо заворачиваем, стараемся удалить воздух из пакета, что бы он не лопнул во время варки. Конец пакета плотно перевязываем в двух трех местах, что бы не попала вода (специально завязала цветной ниткой, что бы было видно). Фиксируем нитками.

Наливаем в широкую кастрюлю воду, даем ей закипеть. Затем убавляем огонь до минимума и кладем приготовленный батон. Уровень воды должен быть в три раза выше толщины батона. Варим в открытой кастрюле 1час. (Через 40минут батон перевернуть на другую сторону). Через час выключаем огонь, достаем батон из кастрюли и даем остыть при комнатной температуре. Затем кладем в холодильник на 1час. Приятного вам аппетита!

Примечание: вместо пакета для запекания можно использовать любой другой или пленку. Главное, что бы упаковка не плавилась при варке и чтобы не пропускала воду.