Фаршированная курица

Это блюдо относится к еврейской кухни, точнее там фаршируется не вся курица, а шейка. Пробовал в разных вариантах, но остановился пока на одном. И пусть простят меня одесситы за разглашение их кулинарной тайны, но если это блюдо действительно правильно сделано то можно его съесть вместе с руками.

Понадобиться нам куриная кожа, шо не знаете где ее взять, так вы спросите у Семы напротив, он вам точно скажет, что куриная кожа бывает только на курице, хотя если возьмете гусиную или утиную тоже сильно не ошибетесь. Возьмите еще куриного жира грамм 50, луковицу, куриные потроха (печеночку, сердечко), пару яиц, мука и манка, соль, перец.

Разденьте курицу, но так чтобы остались бегущие и махающие части.

Приготовим фарш. Мелко порезанный лук и мелко порезанные потрошки чуть припустим на сливочном масле в сковородке

В отдельной посуде смешаем потроха, лук, яйца, мелко порезанный куриный жир, муку и манку до полужидкой консистенции. Можно к фаршу добавить немного зелени, например петрушки это дело вкуса.

Наполним этим фаршем нашу кожу, но так чтобы он заполнял приблизительно только треть объема и зашьем ее.

Затем отварим ее в курином бульоне или просто в соленой воде, но опустим ее сначала в теплый бульон и когда температура поднимется, иголкой по прокалываем кожу.

После того как она у нас поварилась минуток 40 - 45, осторожно ее вынимаем и можем обжарить со всех сторон для придания красивого цвета.

Ее можно есть как в горячем так и в холодном виде, подавая с гречневой кашей или отварной фасолью.

Мир вашему дому! Приятного аппетита! Ovimu.