Беляши с мясом
автор katarina99 
На фото беляшей с мясом
- Общее время: 90 мин
- Рецепт на 10 порций
Калорий: 264 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Беляши с мясом представляют собой вкусные жареные татарские пирожки круглой или треугольной формы из дрожжевого (реже слоеного) теста. Обычно в домашних условиях беляши готовят на сковороде, обжаривая их в большом количестве растительного масла до хрустящей корочки, благодаря чему эти пирожки всегда получаются румяными и аппетитными.
Мясной фарш для беляшей традиционно готовят из жирной баранины, но в нашем пошаговом рецепте с фото используется свинина. В тесто мы добавим дрожжи, но сделаем его безопарным, т. е. подходить оно будет уже в процессе обжаривания, что никак не испортит вкуса, но существенно сократит время готовки. Количество муки (1 кг) указано приблизительно, т. к. ее может понадобиться и меньше (зависит от консистенции теста). Поэтому при замесе не кладите всю муку сразу, а домешивайте ее постепенно. Готовое тесто для беляшей должно быть эластичным, нелипким и некрутым. Если после надавливания пальцем оно быстро восстанавливает форму, значит, муки достаточно. Соль и сахар в тесто можно добавлять по собственному вкусу. Например, некоторые любят класть большее количество соли (до 1 ч. л.) и сахарного песка (до 2 ст. л.). Иногда требуется меньше яиц (зависит от их размера и качества муки).
Словом, подойдите к рецепту творчески, и тогда вы приготовите замечательные татарские беляши с мясом, вкус которых покорит всех домочадцев. Давайте приступим к готовке прямо сейчас!
Подборка рецептов: простой рецепт беляшей, закуска из яиц, закуска из лука.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 1 кг
- Дрожжи прессованные 100 г
- Молоко 1 стак.
- Куриное яйцо 2-3 шт.
- Мясной фарш 400 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Сахар 1 ч.л.
- Пищевая соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Растительное масло 150 г
Как приготовить
-
Подготавливаем все необходимые для домашних беляшей продукты.
-
Если фарш еще не готов, то перемалываем в мясорубке с крупной решеткой 400 г жирного мяса (у нас свинина) и 1 головку репчатого лука. Смесь солим и перчим по вкусу, а затем перемешиваем. Фарш для беляшей готов.
-
Теперь беремся за дрожжевое тесто. Слегка подогреваем ст. молока и разводим в нем 100 г (можно чуть меньше - граммов 80) живых дрожжей. Отдельно соединяем 3 яйца, ст. молока, 1 ч. л. (или больше) сахарного песка и щепоть (или больше) соли. В эту смесь выливаем дрожжи, а затем постепенно всыпаем просеянную пшеничную муку, постоянно вымешивая. Готовое тесто для беляшей должно выглядеть как на фото ниже.
-
Начинаем лепить беляши. Мы придадим им форму ватрушки. Для этого отщипываем от теста небольшие кусочки и раскатываем их в круглую лепешку. В ее центр выкладываем фарш, а края приподнимаем и защепляем в форме юбочки. В таком виде оставляем беляши расстаиваться до получаса. За это время они подрастут, поэтому после расстойки их нужно будет повторно защепить сверху.
-
Отправляем наши беляши с мясом на сковороду с раскаленным растительным маслом (слой масла должен составлять 1-1,5 см) и жарим на среднем огне до румяности. Сначала обжариваем беляши сверху (т. е. кладем на сковороду мясом вниз), а когда тесто зарумянится и станет хрустящим, переворачиваем. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, а затем подаем вкусные беляши с мясом к столу и зовем гостей.Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Привет!
Я не ем беляши с мясом!!!
Никогда!!!
Хотела порадовать мужа, попробовала и за уши не оттащить (меня).
Вчера делала снова, осталось на сегодня, а пока я спала он доел.
Был скандал.
Обалдеть!!!Спасибо.
Мне очень понравилось, муж присоединяется к комментариям!
Спасибо за рецепт:)
Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.
Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.
А я готовила беляши с мясом уже три раза.
Так вкусно!!!
Спасибо, katarina99!!!
Заприметила новый рецепт супа-пюре с мясом, но вот еще руки не дошли.
Рис с фасолью это одно из основных блюд на мексиканской, кубинской, испанской кухнях. Он хорош в любых сочетаниях: как гарнир к грибам, мясу или рыбе или сам по себе как легкое блюдо с салатом....
160 мин
Вареники с мясом - это вовсе не пельмени:) Хотя, многие думают, что это одно и то же.Разница между ними проста - если пельмени готовят из сырого фарша, то в варениках начинка состоит из отваренного заранее мяса. А к нему уже по желанию можно добавить лук, морковь, любимые специи.Из-за этого различия...
15 мин
Чебуреки любят и взрослые и дети. Жарить можно и во фритюре и просто на сковороде в большом количестве масла....
1 ч 10 мин
Пряный суп-пюре из овощей с отменным вкусом и приятным ароматом. На стол подается с кусочками отварной говядины и базиликом. Очень вкусно! А способ приготовления вас удивит....
75 мин
Сегодня я готовила замечательное блюдо, которое известно, наверное, всем. Речь идет о голубцах. Но прежде чем мы рассмотрим рецепт голубцов, мне бы хотелось поделиться с Вами своим опытом в приготовлении этого блюда.{h3}Начинка для голубцов{/h3}{note}Основными составляющими для начинки являются мясной...
2 ч
Картофель - 560 г; Свиной фарш - 220 г; Репчатый лук - 1 шт.; Яйцо куриное - 1 шт.; Мука пшеничная - 2 ст.л.; Подсолнечное масло (рафинированное) - 100 мл; Соль - по вкусу; Чёрный молотый перец - по вкусу....
45 мин
Кефир жирный 1 стак.; Яйцо куриное 1 шт.; Сода 1/3 ч.л.; Соль 2 щепотки; Сахар 1 щепотка; Фарш свиной 180 г; Лук репчатый 30 г; Чеснок 1 зубчик; Укроп 3 веточки; Петрушка (зелень) 3 веточки; Мука пшеничная высшего сорта 180 г; Перец черный молотый 1 щепотка; Масло растительное 80 мл...
20 мин
Отличный вариант приготовления беляшей с мясом.
Обязательно воспользуешься рецептом!