Пирог из слоеного теста фило с заварным кремом

Налейте молоко в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. В небольшой миске смешайте веничком крупу, крахмал, 200 г сахара и соль, чтобы не осталось комочков крахмала. Когда молоко закипит, постепенно добавьте смесь с крупой, постоянно помешивая деревянной ложкой. Варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не дойдет до быстрого кипения. Снимите с огня. Не давайте совсем остыть.

В большой миске миксером взбейте яйца на высокой скорости. Добавьте 100 г сахара и взбивайте, пока смесь не станет густой и не посветлеет, около 10 минут. Добавьте ваниль.

Добавьте яйца в горячую массу и осторожно перемешайте. Наполовину накройте крышкой и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 180 C.

Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 25 х 35 см и выложите в эту форму 7 листов слоеного теста, смазывая каждый сливочным маслом. Вылейте заварной крем в форму поверх теста и накройте оставшимися 5 листами слоеного теста, смазывая каждый сливочным маслом при выкладывании.

Выпекайте 40 - 45 минут в предварительно разогретой духовке, пока верхушка не станет хрустящей, а начинка из заварного крема не станет плотной.

В маленькой кастрюле смешайте оставшийся сахар и воду. Доведите до кипения. Когда вы достанете Галактобуреко из духовки, ложкой выложите сверху, и особенно по краям, горячий сахарный сироп. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать на кусочки и подать на стол. Храните в холодильнике.