Вообще-то первым этапом в этом деле можно считать выбор картошки. От этого зависит, какая она получится в конечном счете. За границей существует классификация картошки по степени крахмальности: для пюре, для супов, для жарки и т. п. Чем больше в картофеле крахмала, тем более рассыпчатым при готовке он становится. Для пюре это идеально, а вот для жарки лучше взять менее крахмальные сорта.
Когда с выбором определились, картошку нужно почистить и нарезать брусочками толщиной не больше 1 см. Теперь, чтобы избавиться от лишнего крахмала, ее нужно промыть и хорошо просушить на полотенце. Нужно, чтобы влаги на ней осталось как можно меньше, тогда она будет лучше жариться и меньше брызгаться.
Теперь, собственно жарка. Класть картошку нужно на горячую сковороду с достаточным количеством растительного масла. Масло должно быть рафинированным, иначе запах будет не картошки, а того, из чего это масло сделано. И еще, не надо класть картошки слишком много, иначе она будет не жариться, а париться и к тому же ее трудно будет мешать.
Очень важно не отвлекаться от жарки надолго, а постоянно помешивать картошку, чтобы она равномерно обжаривалась с разных сторон. Огонь должен быть достаточно большим, иначе не получится желаемой корочки. Солить картошку лучше в середине жарки, чтобы она могла впитать в себя соль, а повар мог ее попробовать.
Когда цвет будет равномерно-золотистым со всех сторон, а внутри картошка уже не будет жесткой, огонь можно выключать. Некоторые накрывают крышкой сковороду, но тогда корочка не получится хрустящей из-за пара.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5

Рейтинг рецепта

falileeva_77

Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

slobodina_96

Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!

Вострецова Нютка

Приготовила!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!

Вистингаузен Лера

Я уверенна, что жареная картошка с луком многим понравиться!

ksyusha

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

volnova_95

Отличный рецепт, приготовила своим - очень вкусно.

cofrallon1995

Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))

edickea

Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант жареной картошки ещё не пробовала:D

ithedind

Наконец то сделала жареную картошку- объедение!!!

Алкиева Светлана

Уже второй раз жареную картошку делаю.
Просто восхитительно.

idsanton

Марк, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!

Лизавета Скляренко

Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!

Московчук Валя

Спасибо вам огромное за такой чудесный пошаговый рецепт!
Я готовила жареную картошку на праздник и всем нашим гостям очень понравилось!
Красиво и очень вкусно!

tilyo1991

Это не жареная картошка, это просто бомба!!!
Я готовила жареная картошка на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне жареная картошка даже гости заказывают!!

gulevich_88

Марк, спасибо за рецепт! Очень люблю жареная картошка!

yuska71

Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт жареной картошки.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

Вита Маевская

Мы тоже недавно первый раз делали жареную картошку. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)

Жареная картошка

Ингредиенты:

Как приготовить

Комментарии к рецепту