Батон молочный нарезной

Необходимые продукты.

От муки отсыпаем 50 г; остальную муку просеиваем с солью в миску. Высыпаем дрожжи и сахар, все хорошо перемешиваем.

Молоко смешиваем с водой и подогреваем. В муке делаем углубление и вливаем в него молоко.

Замешиваем тесто деревянной ложкой или веселкой.

Затем вливаем масло и продолжаем замес. Сначала в миске, затем вываливаем тесто на стол и продолжаем месить, подсыпая оставшуюся муку.

Как только тесто начнет отставать от рук-муку подсыпать прекращаем. У меня обычно грамм 20 муки остается. Тесто сворачиваем в шар, смазываем маслом, кладем в большую миску или кастрюлю, накрываем полотенцем и убираем в теплое место примерно на два часа. Поскольку это тесто делается безопарным способом, подходит оно дольше.

Через два часа тесто обминаем, сворачиваем еще раз и опять даем подойти, в течение часа.

После этого делим его на две части (можно и один большой батон испечь).

Каждую часть разминаем в лепешку и формируем батончик.

Заворачиваем один раз

второй раз

подгибаем края.

Переворачиваем швом вниз и прокатываем. Выкладываем батоны на противень, застеленный листом для выпечки (у меня тефлоновый)

Накрываем влажным полотенцем и ставим на расстойку, минут на 20. Затем делаем надрезы и смазываем водой или масляной эмульсией (вода и растительное масло 50 на 50).

Помещаем противень в нагретую до 200 градусов и выпекаем примерно полчаса. Один раз в течение выпечки надо сбрызнуть холодной водой-тогда мы гарантированно получим хрустящую корочку. Ориентируйтесь по цвету и вкусному запаху из духовки.

Испеченные батоны вынимаем из духовки, заворачиваем в полотенце.

Вот такие румяные они получаются! Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Удачной выпечки!