Яблочный штрудель

Изюм сложить в небольшую емкость и залить горячим ромом на час. В миску просеять через сито муку, добавить соль и перемешать. В середине сделать углубление, в него влить 150 мл чистой теплой воды, 4 ст. л. растопленного сливочного масла и размешать.

Желток отделить от белка и добавить в мучную массу, взбивать миксером тесто до тех пор, пока оно не станет гладким. Полученное тесто разделить на две равные части и скатать из них шары. Щедро смазать обе части растительным маслом. Шары завернуть в пищевую пленку и положить в прохладное место на час.

В таком виде тесто можно заморозить в морозилке, а потом в любое время приготовить из него яблочный штрудель. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку для яблочного штруделя.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Мякоть порезать мелкими кубиками. На сухой сковороде прокалить миндаль или другие измельченные орехи. Сахар смешать с корицей в небольшой емкости. В миске соединить яблоки с миндалем, сахаром с корицей, изюмом с ромом, залить все соком лимона и перемешать.

Духовку разогреть до 200C, противень смазать обильно маслом или застелить пергаментной бумагой. Рабочую поверхность обсыпать мукой, раскатать сначала один шар теста, подсыпая при необходимости муку.

Тесто очень тонко раскатать и смазать с помощью кисточки сливочным маслом, посыпать равномерно бисквитной крошкой. Выложить равномерным слоем половину начинки, оставляя со всех сторон свободными примерно 4-5 см теста, их захлестнуть вовнутрь на начинку. Свернуть рулет с узкой стороны и положить его швом вниз на противень.

Приготовить таким же образом второй яблочный штрудель. Смазать оба рулета растопленным сливочным маслом. Противень поместить на средний уровень в разогретый духовой шкаф на 40-45 минут (время зависит от вашей духовки).

Первые полчаса периодически смазывать штрудели сливочным маслом, это сделает их еще вкуснее, а верхушку хрустящей. Спустя указанное время вынуть противень из духовки и оставить на 10 минут.

Переложить яблочные штрудели на блюдо, нарезать на порции и обсыпать по желанию сахарной пудрой. Подавать штрудели теплыми к чаю или свежесваренному кофе. Приятного аппетита!