Вишневый штрудель
автор ярослава 
На фото вишневого штруделя
- Общее время: 1 ч 20 мин
- Рецепт на 8 порций
Калорий: 244 ккал
Кухня: Австрийская
Сложность: Простой рецепт
Предлагаю приготовить ароматный вишневый штрудель, его нежное тонкое тесто отлично сочетается с яркой начинкой из миндаля и вишни. Для рецепта использовала муку мягких сортов пшеницы тонкого помола. Здесь вишневая начинка, перед тем как вы ее положите на тесто, она термически не обрабатывается никаким образом. Делать штрудель совсем не сложно, а получается очень вкусно и наверняка понравится вашим родным и гостям. Штрудель австрийское мучное блюдо в виде рулета из вытяжного теста с различной начинкой. Первый известный штрудель датирован концом 17 века. Подобную выпечку вы найдете в венгерской, чешской и других кухнях. Обычно штрудель подают горячим с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Он прекрасно сочетается с кофе и чаем. Я закрутила штрудель в кольцо, но вы можете оставить его в виде рулета и положить на противень по диагонали, если поместится. Могу вам сказать откровенно, одного такого штруделя вам будет точно недостаточно, уж очень быстро он заканчивается.
Подборка рецептов: простой рецепт штруделей, вкусные рецепты.
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 400 г
- яйца куриные - 1 шт.
- вода - 100 г
- оливковое масло - 80 г
- соль морская - 1 щепотка
- вишня - 700 г
- сахарный песок мелкий - 130 г
- миндаль очищенный - 100 г
- сухари панировочные - 80 г
- водка - 1 ½ ст.л.
- сливочное масло - 30 г
- сахарная пудра - 50 г
- сливки 33-35% - 150 г
Как приготовить
-
Тесто: муку просеять в миску для взбивания.
-
Добавить яйцо, соль, воду, оливковое масло. Перемешать миксером с насадками-крюками сначала недолго на минимальной скорости, затем скорость увеличить, перемешать.
-
Заканчиваем перемешивать тесто руками на рабочей поверхности. Тесто должно быть однородным и эластичным. Скатать его в шар. Вишню вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы она просохла.
-
В большой теплоемкой кастрюле вскипятить воду. Вылить воду, на дно горячей сухой кастрюли поставить керамическое блюдце, на него положить тесто, закрыть крышкой кастрюлю и оставить на 30 минут. Можно просто накрыть тесто горячей кастрюлей.
-
Приготовить все необходимое для начинки. Из вишни вынуть косточки. Хорошо подходит для начинки киршвассер вишневая водка.
-
Очищенный миндаль с половиной сахарного песка измельчить в блендере.
-
Положить лепешку из теста на скатерть, посыпанную мукой.
-
Немного раскатать тесто скалкой от центра к краям.
-
Технология дальнейшей раскатки: еще раскатать скалкой от центра к краям, затем просунуть под тесто руки ладонями вниз (костяшками пальцев вверх), согнуть пальцы в кулак, большой палец зажать в кулак, тесто приподнять и растянуть, помещая кулаки в разные части теста, растягивая его немного, затем раскатать, потом опять растянуть руками, раскатать.
-
Тесто готово. Через него должно быть видно крупные заголовки газеты (журнала).
-
Растопить сливочное масло. Кисточкой смазать всю поверхность теста тонким слоем остывшего масла.
-
К вишне с оставшейся частью сахарного песка и водкой добавить измельченный с сахаром миндаль, панировочные сухари, перемешать.
-
Обрезать края у теста, чтобы получился прямоугольник размером примерно 70 х 50 см. По длинной стороне (ближней к вам) поместить начинку (отступать от краев 1 см), начинкой должно быть покрыто 2/3 части теста, дальняя от вас треть теста начинкой не покрывается.
-
Скатать рулет, помогая себе ближним краем скатерти (полотенца). Освободившуюся от теста скатерть (полотенце) собирать складками. Края рулета тщательно закрепить. Рулет должен лежать швом вниз.
-
Рулет аккуратно положить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Скрутить кольцом, скрепить края.
-
Отправить в предварительно разогретую до 180 C духовку на 40 минут. Дать минут 5 постоять в выключенной духовке, вынуть.
-
Взбить сливки, в них можно добавить немного ванильного сахара. Штрудель посыпать сахарной пудрой через сито. Подавать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!
Ярослава, это просто волшебный рецепт вишневого штруделя!
спасибо!
Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!
Я выбрала вишневого штруделя, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))
Получилось тоже очень вкусно.
Просто «ум отъешь»
Приготовила мятно-вишневый напиток, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.
Сгущенное молоко 300 г; Обезжиренный сыр филадельфия 200 г; Крем-фреш 150 мл; Вишня 250 г; Лимонный сок 1 ч.л.; Ванильный сахар 0,3 стак.; Песочное печенье 50 г...
6 ч
Форму для выпечки можно смазывать как сливочным, так и растительным маслом, в первом случае необходимо присыпать форму мукой, иначе тесто прилипнет....
70 мин
Заготовки я делаю не часто, так как у меня нет собственного сада и большого количества фруктов и овощей, которые могут испортиться. Но, если выпадает случай, то кое-что заготавливаю....
30 мин
Сахар 2 ст.л.; Мята 1 пучок; Вишня (листья) 4 шт.; Вишня 150 г; Лед (кубики)...
40 мин
мука 500 г; масло сливочное (Для теста – 200 г, для начинки – 50 г) 250 г; яйца куриные 1 шт.; масло растительное 1 ст.л.; уксус 1 ст.л.; соль 1 щепотка; яблоки 1000 г; сухарики 100 г; сахар 150 г; изюм 70 г; орехи (грецкие) 100 г; лимонный сок 1 ст.л.; корица 1 щепотка...
1 ч
Классический рецепт приготовления яблочного штруделя. Это блюдо считается австрийским, хотя впервые сладкий штрудель приготовили в Венгрии в конце 17 века....
120 мин
Тесто слоеное 350 г; Вишня 300 г; Сахар 100 г; Панировочные сухари 80 г; Яйцо куриное 1 шт.; Мука пшеничная высшего сорта 50 г...
60 мин
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))