Яблочная шарлотка яблочный восторг

желтки отделяем от белков и взбиваем их с сахаром и 3 ст. л. воды 5 минут

муку просеиваем на желтковую массу и осторожно вмешиваем.

белки взбиваем в крепкую пену и частями осторожно примешиваем к тесту

тесто выкладываем на высланный пергаментом противень и отправляем в духовку на 8-10 минут при 200 градусах.

по рецепту нужно было желатин замочить, но я использовала вот такой вот желатин, а он исходя из инструкции в замачивании не нуждается, и я взяла не 10 г., как указывалось в рецепте, а целый пакетик, а это 15 г

корж достаем и оставляем остывать

яблоки помыть, очистить, вырезать сердцевину и нарезать крупными кубиками

яблоки с коричневым сахаром при постоянном помешивании на небольшом огне припустить в сотейнике минут 10-15 в зависимости от сорта и размера кусочков

мед растопить в 20 мл горячей воды, примешать корицу (я забыла про корицу, потом отдельно ей присыпала) и этой смесью пропитать корж

яблоки размять вилкой, должно получиться яблочное пюре но не слишком разваренное, а такое немного неоднородное.. желатин отжать (если вы его замачивали) и примешать его в горячему яблочному пюре.

форму диаметром 20 см застелить пищевой пленкой, бисквит кусочками выложить по дну и бортам формы я долго думала как бы его красивее выложить, получилось у меня неплохо, но одну ошибку я все же допустила, я выкладывала сперва бортики формы, а потом середину, а нужно было наоборот, тогда верх торта был бы красивее.

поэтому выкладываем сперва дно торта бисквитом, а затем края. выкладываем пропитанной стороной наружу, а дно укладываем треугольничками, так потом ооочень удобно нарезать торт.

выкладываем на дно половину пюре и снова прокладываем бисквитом

выкладываем оставшееся пюре и накрываем бисквитом, на этот раз пропиткой во внутрь. торт закрываем крышкой и отправляем на часов 5 в холодильник.

через 5 часов достаем торт, переворачиваем его на тарелку и наслаждаемся