Творог

автор Мария (Palma) Мария (Palma)

Рецепт творога

На фото творога

  • Время подготовки: 24 ч
  • Общее время: 20 мин
  • Рецепт на 10 порций
  1. 6 отзывов

Калорий: 168 ккал

Кухня: Русская

Сложность: Простой рецепт

Не верьте мифам и легендам, что приготовить дома творог - муторно, трудоемко и рискованно по качеству. Я покажу вам, что это совсем не так!

Домашний творог - это быстро, несложно и очень качественно по результату.

Ингредиенты:

  • 4 л молока
  • 3-5 ст.л. сметаны (можно добавить кефира полстак.)
  • желательно - горбушку черного хлеба.

Как приготовить

  1. Прежде всего нужно приготовить простоквашу: перемешать молоко, сметану и хлеб. И перемешивать два-три раза в день для равномерного прозревания, но осторожно - не разбивая комышки.

  2. Простокваша созреет быстро - за сутки (при t 24-25). Однако, я предлагаю дать созреть простокваше не менее 2 суток, так творог лучше оформится в сгустки. А лучше - пусть простокваша зреет трое суток, уверяю вас, тогда творог будет богаче по вкусу.

  3. Вот трехдневная простокваша.

  4. Далее - даже не заморачивайтесь ни на какие водяные бани. Просто возьмите свою кастрюлю с простоквашей и поставьте ее на минимальный огонь - на самый малый, какой только сможете выставить. И ждите. Простокваша, нагреваясь, как бы собирает комья на поверхности. Не спешите - дайте им оформиться и подзагустеть. И вот вы видите, что кастрюля весьма теплая, а сверху собрались мягкие творожные комья.

  5. На первом этапе я беру просто шумовку, поддеваю сгустки и закладываю их в емкость:

    творог
  6. Таким образом, надо собрать все крупные сгустки.

  7. На втором этапе дальше - если кастрюля стала горячеватой - выключаем ее и жидкость выливаем в дуршлаг, накрытый тюлью, а лучше через сетку для глажки белья. Сетка потом легко прополаскивается и используется снова по своему назначению.

    творог
  8. Через сетку быстро выйдет сывороточная жидкость, а творог мы выложим в нашу емкость.

    творог
  9. Теперь творог должен остыть. Это важный момент. При остывании творог дозревает. Для этого надо закрыть емкость крышкой, но неплотно.

  10. Когда творог достигнет комнатной температуры - поставить в холодильник. Охладится - все, можно кушать.

На заметку:

  • Предупрежу вас об обычной ошибке.

    Но главное - мы получили творог, нежный, мягкий, вкусный и тающий во рту. Попробуйте сделать свой домашний творог!

    Хочется побольше нагреть кастрюлю - кажется, что сгустки еще хлипкие... Нет, сгустки дозреют при остывании, а если перегреть раствор творог будет жестким.

    На оставшейся сыворотке, если ее не сливать, можно замесить тесто или сделать освежающий суп, например с огурцом и яйцом.

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
Рейтинг рецепта
aritoresi
aritoresi

Брависсимо!

maksimchik_91
maksimchik_91

Получилось «ужасно» вкусно!!!:)
Danke sehr!!!

yetiturse1978
yetiturse1978

Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!

Курдалёва Маргарита
Курдалёва Маргарита

Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))

gorpinchenko_76
gorpinchenko_76

Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!

martirosyan_83
martirosyan_83

Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!

Крамбл с овсяными хлопьями и фруктово-ягодным миксом

Овсяный крамбл - традиционная английская выпечка. Рецепт ее приготовления - в самом названии: «crumble» переводится как «крошки» или «крошить». Предлагаю летнюю вариацию: микс из абрикос, персиков, малины и черной смородины под сладкой хрустящей крошкой с легкой ноткой корицы!...

10 мин

Слоеный лосось и супербыстрый десерт

Участник конкурса "Ужин за полчаса". Приготовить быстрый ужин совсем несложно и его можно сделать почти праздничным, если завершить нарядным, вкусным десертом. Основное блюдо запекается в духовке около 20 мин. и этого времени достаточно, чтобы "сочинить" салат и десерт. Лишь бы все продукты были под...

30 мин

Клафути с консервированным ананасом

Этот десерт из консервированных ананасов очень вкусно есть вместе с мороженым. Похоже на запеканку - кусочки ананаса заливаются сверху тестом....

1 ч

Творог с овсянкой, орехами и изюмом

Быстрый, вкусный, полезный завтрак - что может быть лучше?Признаюсь, у меня с этим постоянная проблема. Обычно утром готовить нет времени, а приготовленные накануне блюда чаще всего основательные, слишком тяжёлые для первого приёма пищи.И вот я нашла отличный вариант не только для себя, но и для домочадцев.Главное...

10 мин

Домашний творог для грудничка

Домашний творог для грудничка - отличный прикорм, который начинают с 7 месяцев (у некоторых детей с 4). Приготовить такой десерт можно быстро при помощи молока и кефира....

60 мин

Сырно-грибное фондю с киршем

Сушеные грибы 50 г; Чеснок 1 зубчик; Белое сухое вино 1,5 стак.; Сыр грюйер 500 г; Молотый мускатный орех 1 ч.л.; Свежемолотый черный перец по вкусу; Кирш 3/4 стак.; Деревенский хлеб 8 кусков...

3 ч

Творог из овечьего молока

Рекомендую всем любителям молочных продуктов попробовать самостоятельно приготовить вкусный и полезный творог из овечьего молока. На завтрак или легкий ужин - идеальная закуска....

3420 мин